ข้าวเกรียบ กือโป๊ะ
กลิ่นกือโป๊ะ บ้านปาตาบาระ ลอยหอมฟุ้งไปทั่วพื้นที่จากกระบวนการผลิตพิถีพิถัน ส่งออกไปทั่วประเทศและยังสร้างชื่อเสียงให้กับเมืองสายบุรี
กือโป๊ะยี่ห้อ “RAYA” แรกเริ่มมีคนร่วมกันก่อตั้งเพียง ๔ คน บ้านหลังคามุงจาก จนวันนี้สร้างโรงงานผลิตขนาดใหญ่ มียอดการผลิตเฉลี่ยวันละ ๒,๕๐๐ กิโลกรัม ยอดขายประมาณ ๑.๗–๑.๘ ล้านบาทต่อเดือน หรือกว่า ๒๐ ล้านบาทต่อปี ทำให้อาชีพผลิตกือโป๊ะที่นี่ช่วยสร้างงานสร้างรายได้ให้ชาวบ้านที่ก่อนหน้านี้ออกไปทำงานนอกพื้นที่ได้กลับมาถิ่นเกิด มีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น
นางนูรมายะห์ มามะ ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชน บอกว่า “รายได้หลังหักค่าใช้จ่ายประมาณ ๗–๘ แสนบาทต่อปี จะนำไปช่วยเหลือและบริจาคให้สังคม เช่น เด็กกำพร้า คนยากจน คนพิการโรงเรียนตาดีกา มัสยิดประจำหมู่บ้าน มอบเป็นทุนการศึกษาให้เด็กยากไร้ เป็นสวัสดิการให้กับชุมชน ไม่หวังผลตอบแทนหรือผลประโยชน์ใดๆ ทั้งสิ้น”
โรตีเมืองสาย
ร้านโรตีของคนวัยหนุ่ม “อลีฟ” ที่คัดสรรเมนูโรตีใหม่ๆ หลายหลายรสชาติ ให้ถูกใจคนรุ่นใหม่ และไม่ทิ้งเมนูโรตีดั้งเดิมที่สืบทอดเทคนิค และกรรมวิธีของบรรพบุรุษมาตั้งแต่รุ่นคุณตาคุณพ่อเพื่อรักษาต้นตำรับความอร่อยไว้
“จำได้ว่า ผมฝึกพัดโรตี ตอนอายุ ๗ ขวบ แล้วครับ ต้องยืนบนเก้าอี้เพื่อพัด สนุกมาก พ่อบอกอย่าใส่ผงชูรสเด็ดขาด ท่านอยากให้คนสายบุรี ได้กินโรตีอร่อยๆ และปลอดภัย”
เมนูที่คนสายบุรี ชอบสั่งรับประทานมากๆ คือ โรตีกะเพราไก่ไข่ดาว เป็นเมนูที่แปลกใหม่ เจ้าเดียว ราคาถูก และอร่อยถูกปากคนทุกวัย
“ตอนนี้พ่อผมจากไปแล้ว แต่ท่านทิ้งมรดกล้ำค่าให้ คือภูมิปัญญาการทำโรตี ผมจะสืบทอดตามเจตนารมณ์ของท่าน มันจะไม่สูญหาย คนสายบุรีจะได้มีโรตีให้ลิ้มรสชาติ แบบฉบับโรตีเมืองสาย”
นี่คือสุดยอดความคิดและอุดมการณ์อันแน่วแน่ของคนหนุ่มวัย ๒๔ ปี