4. ขนมปรง ทานแล้วไม่ปลง
ขนมต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองของเมืองโบราณบางขลัง จากวัตถุดิบที่ถูกซ่อนเร้นอยู่ในป่าลึกเมืองโบราณ ผสมผสานกับเคล็ดลับการสรรค์สร้างแป้งแบบเฉพาะตัว ซึ่งหาทานได้เพียงปีละ 1 ครั้ง รสชาติหวานละมุนหอมนุ่ม ทานพร้อมกับมะพร้าวขูดโรยหน้าเพิ่มความมัน อร่อยจนต้องขออีกจาน
สมัยก่อนชาวบ้านมักทำขนมปรงในช่วงเทศกาลสำคัญ เช่น งานมงคล งานสงกรานต์ ใช้ต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง เนื่องจากเป็นขนมที่มีกระบวนการและขั้นตอนการผลิตที่ยาก มีความเฉพาะตัว หากทำไม่ถูกต้องตามกระบวนการจะมีพิษตกค้างอยู่ในแป้ง ซึ่งส่งผลให้ผู้ที่ทานเกิดอาการเมา
สำหรับการทำแป้งปรงให้ไร้สารพิษ ขั้นแรกกะเทาะเปลือกลูกปรงแล้วควักเนื้อสีขาวออกมาปั่น จากนั้นนำเนื้อปรงที่ปั่นเสร็จแล้วมาใส่ไว้ในผ้าขาวบาง จากนั้นกรองทิ้งไว้สักพักให้แป้งตกตะกอนนอนก้นภาชนะมีน้ำใสๆ ที่เรียกว่าน้ำเมา ต้องเทน้ำส่วนนี้ออกให้หมด จากนั้นกรองแป้งอีกประมาณ 3-4 รอบ เพื่อให้มั่นใจว่าไม่มีน้ำเมาเหลืออยู่อีก
เทคนิคการกวนแป้งปรงคือต้องเติมน้ำเย็นอยู่เรื่อยๆ ไม่อย่างนั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อนเหมือนเม็ดสาคู โดยปรกติขนมปรงจะต้องเนื้อเนียนละเอียด เหลวใส และไม่จับตัวเป็นก้อน
คุณป้าบรรเลง หนึ่งในอาสามัครที่สาธิตการทำขนมปรงให้พวกเราได้ชมและชิมกันยังบอกเคล็ดว่า การเพิ่มความหวานโดยใช้น้ำตาลทรายควรใส่ตอนแป้งสุก มีสีใสได้ที่ เพราะน้ำตาลจะทำให้แป้งสีใสเนียนกว่าเดิม แต่ถ้าใส่ผิดขั้นตอนจะทำให้แป้งปรงนั้นไม่สุกและรสชาติไม่อร่อย