วันนี้เราจึงภูมิใจนำเสนอ…เมนูอังแกปบอป
อังแกปบอป หรือ “กบยัดไส้” ย่างหอมกรุ่น ทำจากกบนาหรือกบตามธรรมชาติเท่านั้น ไม่ใช่กบเลี้ยง เป็นเมนูอาหารจากท้องนา รสชาติแสนจัดจ้าน แต่เปี่ยมล้นด้วยคุณค่าทางอาหารและหอมกลิ่นสมุนไพรพื้นบ้าน
สำหรับ “อังแกปบอป” ถือเป็นภูมิปัญญาของชาวไทยเชื้อสายเขมรที่สืบทอดกันมานานจากบรรพบุรุษ ชาวบ้านมักเรียกอาหารนี้แบบขำๆว่า “ใครทำเธอท้อง”
ขั้นตอนความอร่อยต้องนำกบผ่าท้องเอาไส้ออก จากนั้นล้างทำความสะอาดสับหัวแขนขาของกบเหลือไว้แต่ท้อง เอามาสับทำเป็นไส้หรือใช้เนื้อหมูมายัดไส้แทนได้ จากนั้นนำเครื่องปรุงประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอม พริกแกง มะพร้าวและใบกะเพราสับให้ละเอียด ก่อนนำไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อที่สับไว้ แล้วนำมายัดใส่ท้องกบจนแน่น จากนั้นเสียบด้วยไม้ไผ่นำไปย่างบนเตาถ่านอ่อนๆ จนกว่าจะสุกทั่วกัน
รับประทานได้ทั้งเป็นกับแกล้มและกินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย
บางคนยึดเป็นอาชีพเสริมทำขายภายหลังฤดูทำนา มีขายริมทางทั่วไป
หากเห็นป้ายอังแกปบอปก็แวะได้ค่ะ หรือร้านอาหารประเภทส้มตำในเมืองสุรินทร์ก็มีขายทั่วไป ลองสั่งมาทานกันได้
หากจะทานให้ได้รสชาติ ต้องทานตอนที่ยังร้อนๆ ออกจากเตาถ่านใหม่ๆ จะได้รสหวานหอมจากเครื่องแกงที่ยัดไส้ และในช่วงเดือนตุลาคมถึงมกราคม เนื้อกบตามธรรมชาติจะอร่อยเป็นพิเศษ ไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่นิดเดียว
นอกจากนี้ส่วนอื่นๆ ของตัวกบ แม่ค้าจะรวบรวมเอาน่องกบ ขากบ ที่ตัดออกจากตัวกบแล้วนำมาหนีบไม้ย่าง บรรจงพรมน้ำแกงสูตรเดิม ท่านที่ชอบทานเนื้อและกระดูกอ่อนๆ ของกบแบบพอดีคำก็สามารถทานในส่วนนี้ได้เช่นกัน
หากมีโอกาสแวะมาที่สุรินทร์ ลองหาเมนูเด็ดนี้ทานกันได้นะคะ ทานร่วมกับส้มตำรสเด็ด แซ่บ !!! มาก