หลังจากสูดกลิ่นสมุนไพรจนเต็มปอดท้องก็เริ่มร้อง คงต้องหาขนมอร่อยๆ ชิมกันหน่อย เรามากันที่บ้านคุณยายชม้อย พรรณแก้ว เห็นคุณยายท่าทางใจดีกำลังเคี่ยวน้ำสีเขียวข้นคล้ายสังขยาร้อนระอุอยู่ในกระทะ และสิ่งนั้นคือ ขนมข้าวยาคู แค่ชื่อก็น่าสนใจแล้ว

ขนมข้าวยาคู เป็นขนมไทยโบราณที่ยังคงรักษากระบวนการผลิตแบบดั้งเดิมเอาไว้ เริ่มจากการนำรวงข้าวตั้งท้องมาตำคู่กับใบเตยในครกไม้มะขาม นำไปคั้นออกมาเป็นน้ำข้าวสีเขียวอ่อน พอถึงขั้นตอนนี้มีให้เลือกระหว่างนำไปต้มผสมน้ำตาลทรายจะได้เป็นน้ำนมข้าวยาคู รสชาติคล้ายน้ำเต้าหู้มีกลิ่นหอมใบเตย ดื่มตอนแช่เย็นยิ่งสดชื่น หรือนำไปผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาลมะพร้าวแล้วกวนจนได้ที่ ราดด้วยน้ำกะทิแค่นี้เราก็จะได้ขนมข้าวยาคูหวานมันเนื้อเนียนสีเขียวเข้มหอมกลิ่นใบเตยน่าทานสุดๆ ขนมที่ดูเหนียวข้นกลับมีรสสัมผัสที่นุ่มละมุนละลายแทบจะทันทีเมื่อเข้าปาก