เมื่อนึกถึงก้างปลา ที่ถูกแล่เอาเนื้อออกทั้งหมด หลายคนอาจสายหน้าหนี แต่สำหรับ วัชระ หินดี นี้คืออาหารชั้นเลิศ
ย้อนกลับไปเมื่อหลายปีก่อน หนุ่มวิศวกรจากเมืองกรุง เดินทางกลับบ้านที่ อ. ลำสนธิ จ. ลพบุรี เขาพบว่าบ้านเกิดเงียบ ไม่สนุกเหมือนในอดีต ที่มักจะเห็นผู้คนออกไปยิงนกตกปลา เขาจึงตัดสินใจ ทิ้งเงินเดือนเกือบหลักแสน หันมาเป็นเกษตรกรเต็มตัว โดยการก่อตั้งแบรนด์ “คึดฮอด” ขึ้นในเวลาต่อมา
วัชระขุดสระเพื่อเลี้ยงปลาหมออินทรีย์ เขาใช้จุลินทรีย์กับปุ๋ยคอกปรับค่า pH ของน้ำ ก่อนจะปล่อยลูกปลาหมอลงไป อาหารปลาหมอส่วนใหญ่คืออาหารตามธรรมชาติ เช่น จอกแหน ผักบุ้ง ก้านกล้วย นำมาสับ คลุกเคล้ากับอาหารปลาดุก ซึ่งมีส่วนทำให้ลูกปลามีสุขภาพแข็งแรง จากคุณประโยชน์ของพืชสีเขียว ที่ปลาชอบ ใช้ระยะเวลาราว 6 เดือน จึงจับปลาหมอมาแปรรูปได้
สิ่งสำคัญของการจับปลาหมอคือ เมื่อจับขึ้นมาแล้วต้องรีบ ขอดเกร็ด แล่เนื้อปลา เพราะหากเชื่องช้า เนื้อปลาจะไม่สด และมีรสชาติไม่อร่อย การแล่เนื้อปลา ต้องแล่ให้เนื้อบางๆ ติดกับกระดูกซี่โครงปลา ปลาหมอหนึ่งตัวสามารถนำมาแปรรูปได้ทั้งหมด หากถูกแล่โดยผู้ที่ชำนาญ
เนื้อปลาน้ำไปทำเป็นปลาแดดเดียว ส่วนที่เป็นก้าง ก็นำมาแปรรูปเป็นก้างปลาทอดกรอบ รสชาติหอมอร่อย เคี้ยวสนุก กรุบกรับในช่องปาก หอมฉุนด้วยกลิ่นแห้ง ๆ ของเกลือ กับปลาได้อย่างลงตัว จะเอาไปกินเป็นกับข้าวหรือกินเล่นเป็นอาหารว่างยังได้ โดยที่สามารถเก็บได้นานกว่าส่วนอื่นของปลาเป็นเท่าตัว
“คึดฮอด” ก้างปลาทอดกรอบ ยังบรรจุหีบห่อลงในถุงสูญญากาศอย่างดีเพื่อให้ง่ายต่อการจัดส่ง และแน่ใจว่า สินค้าจะไปถึงมือลูกค้า ด้วยสภาพที่สมบูรณ์ที่สุด
ปัจจุบัน แบรนด์ “คึดฮอด” ได้รับรางวัลผลิตภัณฑ์ ระดับห้าดาวประเภทอาหาร ตามโครงการคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ไทย ปีพ.ศ.2562
“คึดฮอด” ก้างปลาทอดกรอบ ยังมี ปลาหมอเทศแดดเดียวมันยันก้าง , ปลาหมอแดดเดียวมันลืมก้าง , ปลาหมอแดดเดียวมันไร้ก้าง , ไข่ปลาหมอแดดเดียว , กบแดดเดียว , หนังกบแดดเดียว , ทั้งหมดถูกบรรจุลงในถุงสุญญากาศอย่างดี และขายในราคาที่ประหยัด
วัชระบอกถึงสาเหตุที่ตั้งชื่อแบรนด์ว่า “คึดฮอด” เป็นเพราะ เมื่อรับประทานก้างปลาหมอทอดกรอบคราวใด ทำให้คิดถึงบ้านเกิดได้อย่างประหลาด
ที่ตั้ง 69 ม.1 ต.หนองรี อ.ลำสนธิ จ.ลพบุรี 15190
โทร 083 – 955 6355
FACEBOOK : คึดฮอดปลาหมอแดดเดียว กบแดดเดียว
LINE ID : COGEN2523
Guide ใกล้ เหมือนมีไกด์ไว้ใกล้ตัว
Application นี้จะช่วยแนะนำว่า ตำแหน่งรอบตัวเรามีที่เที่ยว ร้านอาหาร ร้านขายของ ที่พัก หรือสถานที่จุดใดน่าแวะไปสัมผัส ชิม ช็อป แชะ แชร์ พร้อมกิจกรรมเด่นประจำเดือน แผนที่ลงจุดใช้งานง่าย ดูสนุกและสะดวก แค่ดูภาพสวยๆ ก็อยากไปแล้ว
กาฬสินธุ์เป็นเส้นทางการค้าระหว่างไทยกับประเทศแถบอินโดจีน และเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศเมื่อค้นพบฟอสซิลไดโนเสาร์จำนวนมากและมีสภาพสมบูรณ์ที่สุดในไทยที่ภูกุ้มข้าว อ. สหัสขันธ์ โปงลางซึ่งเป็นเครื่องดนตรีชั้นเลิศของอีสานก็ถือกำเนิดขึ้นครั้งแรกที่จังหวัดนี้ นอกจากนี้ยังมีกลุ่มผู้ไทที่มีศิลปวัฒนธรรมที่น่าสนใจด้วย
เวลาพูดถึง “ข้าวยำ” เราจะนึกถึงข้าวที่คลุกรวมสารพัดผักสมุนไพร ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง บางที่ก็มีดอกดาหลา กระถิน ที่สำคัญคือต้องราดด้วยน้ำบูดูที่ปรุงรสออกหวานแหลมจึงครบสูตร แต่พอมาสั่ง “ข้าวยำ” ที่ภูเก็ต กลับไม่เป็นอย่างนั้น! ….จานที่ยกมาไม่มีน้ำบูดู ไม่มีกุ้งแห้ง… แต่พอเคี้ยวแล้วต้องอุทานว่า “หรอยแรง” เลยทีเดียว
พะโป้ จากตัวละครในนวนิยายชื่อดัง กลายมาเป็นเรื่องราวที่มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ เหมือนว่า พะโป้ ในนิยาย นั้นอาจจะมีตัวตนอยู่จริงๆ ก็เป็นได้
ลมหนาวมาเยือนอีกระลอก คงจะทำให้หลายคนโหยหา “อุ่นไอรัก” เพื่อมา “คลายความหนาว” ซักหน่อย