เมื่อนึกถึงก้างปลา ที่ถูกแล่เอาเนื้อออกทั้งหมด หลายคนอาจสายหน้าหนี แต่สำหรับ วัชระ หินดี นี้คืออาหารชั้นเลิศ
ย้อนกลับไปเมื่อหลายปีก่อน หนุ่มวิศวกรจากเมืองกรุง เดินทางกลับบ้านที่ อ. ลำสนธิ จ. ลพบุรี เขาพบว่าบ้านเกิดเงียบ ไม่สนุกเหมือนในอดีต ที่มักจะเห็นผู้คนออกไปยิงนกตกปลา เขาจึงตัดสินใจ ทิ้งเงินเดือนเกือบหลักแสน หันมาเป็นเกษตรกรเต็มตัว โดยการก่อตั้งแบรนด์ “คึดฮอด” ขึ้นในเวลาต่อมา
วัชระขุดสระเพื่อเลี้ยงปลาหมออินทรีย์ เขาใช้จุลินทรีย์กับปุ๋ยคอกปรับค่า pH ของน้ำ ก่อนจะปล่อยลูกปลาหมอลงไป อาหารปลาหมอส่วนใหญ่คืออาหารตามธรรมชาติ เช่น จอกแหน ผักบุ้ง ก้านกล้วย นำมาสับ คลุกเคล้ากับอาหารปลาดุก ซึ่งมีส่วนทำให้ลูกปลามีสุขภาพแข็งแรง จากคุณประโยชน์ของพืชสีเขียว ที่ปลาชอบ ใช้ระยะเวลาราว 6 เดือน จึงจับปลาหมอมาแปรรูปได้
สิ่งสำคัญของการจับปลาหมอคือ เมื่อจับขึ้นมาแล้วต้องรีบ ขอดเกร็ด แล่เนื้อปลา เพราะหากเชื่องช้า เนื้อปลาจะไม่สด และมีรสชาติไม่อร่อย การแล่เนื้อปลา ต้องแล่ให้เนื้อบางๆ ติดกับกระดูกซี่โครงปลา ปลาหมอหนึ่งตัวสามารถนำมาแปรรูปได้ทั้งหมด หากถูกแล่โดยผู้ที่ชำนาญ
เนื้อปลาน้ำไปทำเป็นปลาแดดเดียว ส่วนที่เป็นก้าง ก็นำมาแปรรูปเป็นก้างปลาทอดกรอบ รสชาติหอมอร่อย เคี้ยวสนุก กรุบกรับในช่องปาก หอมฉุนด้วยกลิ่นแห้ง ๆ ของเกลือ กับปลาได้อย่างลงตัว จะเอาไปกินเป็นกับข้าวหรือกินเล่นเป็นอาหารว่างยังได้ โดยที่สามารถเก็บได้นานกว่าส่วนอื่นของปลาเป็นเท่าตัว
“คึดฮอด” ก้างปลาทอดกรอบ ยังบรรจุหีบห่อลงในถุงสูญญากาศอย่างดีเพื่อให้ง่ายต่อการจัดส่ง และแน่ใจว่า สินค้าจะไปถึงมือลูกค้า ด้วยสภาพที่สมบูรณ์ที่สุด
ปัจจุบัน แบรนด์ “คึดฮอด” ได้รับรางวัลผลิตภัณฑ์ ระดับห้าดาวประเภทอาหาร ตามโครงการคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ไทย ปีพ.ศ.2562
“คึดฮอด” ก้างปลาทอดกรอบ ยังมี ปลาหมอเทศแดดเดียวมันยันก้าง , ปลาหมอแดดเดียวมันลืมก้าง , ปลาหมอแดดเดียวมันไร้ก้าง , ไข่ปลาหมอแดดเดียว , กบแดดเดียว , หนังกบแดดเดียว , ทั้งหมดถูกบรรจุลงในถุงสุญญากาศอย่างดี และขายในราคาที่ประหยัด
วัชระบอกถึงสาเหตุที่ตั้งชื่อแบรนด์ว่า “คึดฮอด” เป็นเพราะ เมื่อรับประทานก้างปลาหมอทอดกรอบคราวใด ทำให้คิดถึงบ้านเกิดได้อย่างประหลาด
ที่ตั้ง 69 ม.1 ต.หนองรี อ.ลำสนธิ จ.ลพบุรี 15190
โทร 083 – 955 6355
FACEBOOK : คึดฮอดปลาหมอแดดเดียว กบแดดเดียว
LINE ID : COGEN2523
Guide ใกล้ เหมือนมีไกด์ไว้ใกล้ตัว
Application นี้จะช่วยแนะนำว่า ตำแหน่งรอบตัวเรามีที่เที่ยว ร้านอาหาร ร้านขายของ ที่พัก หรือสถานที่จุดใดน่าแวะไปสัมผัส ชิม ช็อป แชะ แชร์ พร้อมกิจกรรมเด่นประจำเดือน แผนที่ลงจุดใช้งานง่าย ดูสนุกและสะดวก แค่ดูภาพสวยๆ ก็อยากไปแล้ว
สัมผัสวิถีวัฒนธรรมของหมู่บ้านม้งพันครอบครัวแห่งซีเจียง เป็นหมู่บ้านชนเผ่าเหมียวจู๋ (ม้ง) ที่ใหญ่ที่สุดในโลก หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “หมู่บ้านแม้วพันครอบครัว”
ขอนแก่น : ย่านตัวเมืองขอนแก่นมีคนไทยเชื้อสายเวียดนามอาศัยอยู่ไม่น้อย การกินไข่กระทะกับขนมปังสอดไส้เป็นมื้อเช้าจึงไม่ใช่เรื่องแปลกของคนที่นี่ และร้าน “เอมโอช” นี้ก็มีเมนูเด็ดคือขนมปังสอดไส้ เป็นขนมปังบาแกตต์ (Baguette) แบบฝรั่งเศส แต่ขนาดเล็กกว่า ผ่ากลางแล้วทาเนยใส่กุนเชียงหมูยอ แล้วนำไปอบสักครู่ เวลากินราดซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศตามชอบ
เมื่อมาเยือนจังหวัดสตูลทั้งที เราจะพลาดชิมอาหารพื้นถิ่นของที่นี่ได้อย่างไร นอกจากอาหารปักษ์ใต้รสเด็ดที่ต้องไปชิมแล้ว ชาวสตูลยังแนะนำโรตีเจ้าอร่อยที่เป็นทั้งของหวานและของว่างคู่เมืองสตูลให้ลิ้มลองอีกด้วย
พักใจกันอย่างเต็มอิ่ม กับ Workshop #Parkใจ ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันเสาร์ที่ 22 ธันวาคม 2561 ที่ผ่านมา ณ สวนวชิรเบญจทัศ (จตุจักร) มีผู้เข้าร่วม Parkใจ ที่ผ่านการคัดเลือกร่วม 20 คน