ทุ่งนาป่าตาล นิยามความหอมอร่อยจากตาลโตนด

หลายคนคงรู้กันอยู่แล้วว่าที่ จ. เพชรบุรีของเรานั้นเด่นเรื่อง ตาล  ไม่ว่าไปที่ไหนก็ต้องเจอ ต้นตาล ขนมตาล น้ำตาลสด หรือจะเป็น น้ำตาลโตนด ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดเลยก็ว่าได้  วันนี้นายรอบรู้จะพาคุณไปกันที่ศูนย์เรียนรู้ ทุ่งนา ป่าตาล ณ หมู่บ้านไร่กร่าง ที่จะทำให้คุณได้เห็นขั้นตอนการทำทุกอย่าง และได้ชิมตาลกันแบบสดๆ ใหม่ๆ อีกด้วย

“ต้นกร่างคู่บ้าน ตาลโตนดเลิศล้ำ วัฒนธรรมภูมิปัญญา ภาษาถิ่นประทับใจ”

1

เดิมทีหมู่บ้านไร่กร่างเป็นเพียงหมู่บ้านเล็กๆ ที่มีประชากรอพยพมาจากหมู่บ้านระหานน้อย แล้วได้เห็นว่าที่ตรงนี้มีลักษณะภูมิศาสตร์ที่ดี เพราะมีทั้งห้วย กับหนองน้ำไหลผ่านรอบๆ แถมยังอุดมสมบูรณ์ไปด้วยต้นตาล และต้นไม้ใหญ่ โดยเฉพาะต้นกร่างที่เป็นที่มาของชื่อหมู่บ้าน  ที่นี่มีต้นต้นกร่างขนาดใหญ่ ต้องใช้ถึง 15 คนโอบอยู่ 1 คู่ ชาวบ้านจึงตัดสินใจที่จะยึดสถานที่ตรงนี้เป็นที่อยู่อาศัย และทำมาหากิน พร้อมตั้งชื่อหมู่บ้านว่า หนองไร่กร่าง ต่อมาเรียกกันเพี้ยนจนเป็น หมู่บ้านไร่กร่าง

คนในชุมชนส่วนมากประกอบอาชีพเกษตรกรรม ทำนา และการนำผลผลิตจากต้นตาลมาใช้ประโยชน์  โดยการปีนขึ้นไปเก็บน้ำตาลจากต้นเองเพื่อนำมาขาย  นอกจากนี้ยังมีแหล่งเรียนรู้เล็กๆ เพื่อที่จะมอบความรู้เกี่ยวกับต้นตาล และการทำตาล ที่ทำมาอย่างยาวนาน ในชื่อ แหล่งการเรียนรู้ ทุ่งนาป่าตาล บ้านไร่กร่าง

5

ความพิเศษของที่นี่ก็คือ เมื่อมาถึงทุกคนจะได้สัมผัสวิถีชีวิตของคนที่นี่ไม่ว่าจะเป็นการขี้นโกนด หรือการขึ้นไปเอาตาล ภาษาถิ่นของที่นี่เรียกโตนดว่า โกนด การนวด การต้มตาล  การทำน้ำตาลโตนด และยังได้ชิมน้ำตาลสดแบบที่เก็บมาให้ชิมกันสดๆ เพื่อให้ทุกคนได้รับรู้ถึงรสชาติที่แท้จริง หรือจะเป็นน้ำตาลเมาที่หากินที่ไหนไม่ได้ และขนมตาลที่ทำให้ทุกคนได้กินแบบร้อนๆ จากซึ้ง

6

หลายคนคงจะไม่รู้กันว่าจริงๆ ต้นตาลนั้นก็มีเพศเหมือนกัน โดยเพศเมียจะออกลูก แต่เพศผู้จะแทงปลีออกมา ตาลตัวเมียพอมีลูกแล้วก็จะมีเต้าตาล ที่สามารถเอามาทำตาลลอยแก้วได้ แต่ถ้าแก่แล้วก็มาทำขนมตาล ตาลยิ่งอายุมาก ให้ผลผลิต และน้ำเยอะอีกด้วย แก่แต่เก๋าจริงๆ

สิ่งที่เราอยากจะแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกับอีกหนึ่งเครื่องดื่มที่ขึ้นชื่อของที่นี่ เหมาะสำหรับสายดื่มไปนั่งคุยไป นั่นก็คือ กะแช่หรือน้ำตาลเมา เป็นภูมิปัญญาที่เมื่อเลิกจากขึ้นตาลก็มานั่งคุยกัน ชาวบ้านก็คิดกันมาว่าน่าจะมีอะไรดื่มไปด้วย และเริ่มที่จะทำกะแช่ขึ้น โดยนำน้ำตาลที่เอาลงมาจากยอด กับเปลือกมะเกลือมาเผาไฟไปหมักรวมกัน  จากนั้นเทน้ำตาลสดลงไป กะแช่มีกลิ่นค่อนข้างแรง และขม แต่มีแอลกอฮอล์แต่น้อย เลยทำให้เมาช้า และอยู่คุยได้นาน

9
12

สำหรับใครที่สนใจอยากมาดู มาชิม มาลองทำดูซักครั้ง ให้มาช่วงฤดูที่ตาลออก ที่นี่จะเปิด 6 เดือน คือ ปลายพฤศจิกายน – เมษายน ปิด 6 เดือน เพื่อพักธรรมชาติ อนุรักษ์ธรรมชาติ ช่วงพฤษภาคม และเวลาที่ควรมาทุ่งนาป่าตาล ควรมาช่วงเช้า เพราะกระบวนการขึ้นจนถึงลงมาเคี่ยวน้ำตาลจะมีช่วงเช้าเท่านั้น

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

Info

แหล่งการเรียนรู้ ทุ่งนาป่าตาล บ้านไร่กร่าง

ที่ตั้ง ต. ไร่สะท้อน อ. บ้านลาด จ. เพชรบุรี

โทร. 081-019-5545 (ผู้ใหญ่บ้าน คุณประสงค์ หอมรื่น)

เปิด ทุกวัน 6.00 – 17.00 น.

Guide ใกล้ : Application คู่ใจคนชอบท่องเที่ยวตัวจริง

Guide ใกล้ เหมือนมีไกด์ไว้ใกล้ตัว
Application นี้จะช่วยแนะนำว่า ตำแหน่งรอบตัวเรามีที่เที่ยว ร้านอาหาร ร้านขายของ ที่พัก หรือสถานที่จุดใดน่าแวะไปสัมผัส ชิม ช็อป แชะ แชร์ พร้อมกิจกรรมเด่นประจำเดือน แผนที่ลงจุดใช้งานง่าย ดูสนุกและสะดวก แค่ดูภาพสวยๆ ก็อยากไปแล้ว

Writer/ Photographer

ณัชชา โหมดวัฒนมงคล

ณัชชา โหมดวัฒนมงคล


Relate Place

Eat

Slappy Cake สแลปปี้เค้ก ย้อนวัยเด็กกับแพนเค้ก D.I.Y

ใครที่ชื่นชอบอาหารอินเดียคงไม่พลาด Rang Mahal Rooftop Indian Restaurant ห้องอาหารอินเดียในรูปแบบ fine dining บนชั้น 26 ของโรงแรมแรมแบรนดท์ ย่านสุขุมวิท ที่ได้รับรางวัล Thailand’s BestRestaurants จากนิตยสาร Thailand Tatler ถึง 13 ปีซ้อน

Travel

เที่ยวชุมชนบ่อสวก…ชม ชิม ช้อป ของดีเมืองน่าน

วันนี้ นายรอบรู้นักเดินทาง พาทุกคนขึ้นเหนือไปเยือนเมืองน่านกันอีกสักครั้ง ไปสัมผัสหมู่บ้านน่ารักๆ ที่บ้านบ่อสวก อ. เมือง จ. น่าน ไปเรียนรู้ประวัติศาสตร์เก่าแก่ ไปลองปั้นดิน ไปช้อปผ้าทอ ไปชิมของดี แล้วจะรู้ว่าบ้านบ่อสวกนั้นดี ดี๊ ดี ล่ะคุณ