นางสาวธมลวรรณ เจริญวงศ์พิสิฐ ผู้อำนวยการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานตาก กล่าวว่า การจัดงานในครั้งนี้จะช่วยกระตุ้นการจับจ่ายใช้สอยของนักท่องเที่ยวในช่วงหน้าฝนหรือ Green Season ซึ่งรูปแบบของการจัดงานเป็นเทศกาลอาหาร (Food Festival) ที่จะช่วยประชาสัมพันธ์และส่งเสริมอาหารถิ่นในพื้นที่ให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ก่อให้เกิดสินค้าทางการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) สามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวเข้าพื้นที่และสร้างรายได้ให้ชุมชนต่อไปอีกด้วย โดยงานจะจัดขึ้นที่อำเภอท่าสองยาง ในงาน 60 ปี อำเภอท่าสองยางและเทศกาลอาหารบนดอย ระหว่างวันที่ 22-26 กรกฎาคม 2561 พิธีเปิดงานในวันที่ 22 กรกฎาคม 2561 ภายในงานประกอบไปด้วยกิจกรรมกิน ช้อป เที่ยวตามรอยอาหารถิ่นบนดอย ซึ่งเป็นอาหารสมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากชนเผ่าและชุมชนในอำเภอท่าสองยาง นอกจากนี้ในวันที่ 24 กรกฎาคม 2560 พบกับนักร้องดัง อนันต์ ไมค์ทองคำ

งานระหว่างวันที่ 27-29 กรกฎาคม 2561 จะจัดขึ้นที่ห้างสรรพสินค้าโรบินสัน ไลฟ์สไตล์ แม่สอด ระหว่างเวลา 10.00-21.00 น. กำหนดพิธีเปิดงานในวันที่ 27 กรกฎาคม 2561 เวลา 14.00 น. กิจกรรมภายในงาน

ประกอบด้วยการออกร้านจำหน่ายอาหารท้องถิ่น สินค้าเกษตรจากชุมชนใน 5 อำเภอตากตะวันตก และการแสดงวัฒนธรรมพื้นบ้าน ในวันที่ 28 กรกฎาคม 2561 เวลา 12.30 น. พบกับคุณศักดิ์ชัย นุ่นหมิ่น เจ้าของร้านกาแฟ A Cup of Joe จะมาเดี่ยวไมโครโฟนถึงแรงบันดาลใจการทำเรื่องกาแฟจนประสบความสำเร็จ ซึ่งผู้ประกอบการสามารถนำแนวคิดกลับไปพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟและต่อยอดในเชิงท่องเที่ยวได้ด้วยตนเอง นอกจากนี้จะมีการสาธิตการทำกาแฟแบบต่างๆ ด้วย โดย A Cup of Joe จะมาร่วมออกบูทนำเสนอผลิตภัณฑ์กาแฟ และพูดคุยตลอดสองวัน 13.30 น. พบกับกิจกรรมการแข่งขันกินไส้กรอก

ปิดท้ายงานในช่วงวันแม่ 10-12 สิงหาคม 2561 ณ ถนนคนเดินไนท์บาซ่าร์แม่สอดและงานเทศกาลอาหารบนดอย กิจกรรมภายในงานประกอบด้วยการออกร้านจำหน่ายอาหารในพื้นที่ ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและสินค้า OTOP จากอำเภอต่างๆ กิจกรรมการแสดงศิลปวัฒนธรรมจากชุมชน และการแสดงชนเผ่าจากวิทยาลัยโพธิวิชาลัย ซึ่งในวันที่ 12 สิงหาคม 2561 พบกับพี่ติ๊กชีโร่ ที่จะมาร่วมสร้างสีสันและมอบเสียงเพลงเพิ่มความสุขให้กับนักท่องเที่ยว นักช้อป นักชิม บนถนนคนเดินไนท์บาซ่าร์แม่สอด อีกกิจกรรมรักษ์โลกที่ ททท. จะดำเนินการ คือ กิจกรรมลดโลกเลอะ เพียงผู้มาร่วมงานปฏิเสธรับถุงพลาสติกและนำถุงผ้ามาช้อปในงาน หรือนำปิ่นโตหรือกล่องข้าวมาซื้ออาหารภายในงาน ติดต่อรับของรางวัลสุดพิเศษจากบูท ททท. ภายในงานฟรี