เต้าหู้ดำแม่เล็ก
เจ้าแรก เจ้าเดิม เจ้าอร่อย แห่งโพธาราม

หากจะพูดถึงอาหารที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่กินง่าย แถมได้ประโยชน์อีกก็คงจะหนีไม่พ้น “เต้าหู้” เต้าหูทั่วไปที่รู้จักจะมีสีขาว หรือ สีเหลือง แต่ เต้าหู้ดำแม่เล็ก นั้นมีสีดำ!! ซึ่งเป็นเจ้าแรกของอำเภอโพธาราม “นายรอบรู้” ขอพาคุณไปรู้จักและลองชิมว่าเต้าหูดำของร้านนี้จะดำและอร่อยขนาดไหน…..

เต้าหู้ดำแม่เล็ก

ร้านแม่เล็กเปิดขายยาวนานมากกว่า 50 ปี มีลักษณะภายนอกสีดำ แต่ภายในสีขาวนวล ทำโดยนำเต้าหู้ก้อนไปต้มกับเครื่องสมุนไพร เวลารับประทานจะมีสัมผัสที่อ่อนนุ่ม กัดเข้าไปจะมีน้ำออกมากจากตัวของเต้าหูดำ หอมกลิ่นเครื่องพะโล้ ที่เป็นเช่นนี้เพราะเนื้อเต้าหู้มีความพิเศษคือไม่ใส่แป้ง ทำให้ต้มแล้วเนื้อเต้าหู้นุ่ม ไม่เสียง่าย เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน เต้าหูดำใช้เวลาในการต้มถึง 3 วันโดยประมาณ

เต้าหู้ดำแม่เล็ก

วิธีการต้มจะทำอย่างพิถีพิถันโดยนำเต้าหู้ไปเคี่ยวในน้ำต้มสูตรเฉพาะของทางร้านเอง โดยส่วนผสมของน้ำต้มประกอบไปด้วยเครื่องพะโล้ อบเชย โป๊ยกั๊ก ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายแดง เกลือทะเล และส่วนผสมอื่นๆ ที่ทางร้านเก็บไว้เป็นความลับ ใช้ไฟปานกลางในการเคี่ยวเต้าหู้ไปเรื่อยๆ ประมาณ 3 วัน ให้น้ำต้มนี้เข้าเนื้อ ไฟที่ใช้ในการต้มเต้าหูดำทางร้านจะไม่ใช้แก๊สแต่จะใช้ถ่านแทนในการต้มเต้าหูดำ ซึ่งจะทำให้เต้าหูดำมีกลิ่นหอมกว่า และทางร้านจะเปลี่ยนน้ำในการต้มเต้าหูดำอยู่ตลอดเพื่อไม่ให้เต้าหูมีสีดำจนเกินไป เต้าหู้ดำในปัจจุบันหาทานยากแล้ว

เต้าหู้ดำแม่เล็ก
เต้าหู้ดำแม่เล็ก

ถ้าได้ลองแล้วจะติดใจ เต้าหูดำแม่เล็กในปัจจุบันขายในราคาแผ่นล่ะ 20 บาท/แผ่น สามารถรับประทานได้เลยและสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิดอาทิเช่น ยำเต้าหูดำ, เต้าหูดำผัดกระเพรา, แกงป่าเต้าหูดำ, เต้าหูดำผัดถั่วงอก เป็นต้น ที่ร้านยังมีสินค้าอื่นๆ ขายอีกด้วยเช่นไชโป๊วหวานราคา 35 บาท/ถุง ขิงดองเต้าเจี้ยว 30 บาท/ถุง และที่เป็นสินค้าแนะนำอีกอย่างหนึ่งก็คือ กานาฉ่าย ที่จะขายในราคากระปุกละ 50 บาท กานาฉ่ายนั้นชาวจีนนิยมรับประทานกันอย่างมาก ทำจาก ผักกาดดอง ลูกสมอดองสับ เห็ดหอม นำมาเคี่ยวและตุ๋นจนได้ที่ มีรสชาติกลมกล่อมรับประทานได้เลยไม่ต้องปรุง นับเป็นอีกสินค้ายอดฮิตของร้าน

เต้าหู้ดำแม่เล็ก
เต้าหู้ดำแม่เล็ก

…มาเยือนโพธารามทั้งที ถ้าไม่ได้แวะที่ร้านเต้าหูดำแม่เล็กก็ถือว่ามาไม่ถึงโพธาราม

ขอขอบคุณ : งานสื่อมวลชนสัมพันธ์ในประเทศ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.)

Info

เต้าหูดำแม่เล็ก

ที่ตั้ง เลขที่ 17 ถนนราษฎรอุทิศ อำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี หลังสถานีรถไฟโพธาราม เข้ามาในถนนราษฎรอุทิศ(ซอยจับกัง) ประมาณ 50 เมตร ร้านอยู่ทางขวามือ 

โทร. 086 758 5490

Guide ใกล้ : Application คู่ใจคนชอบท่องเที่ยวตัวจริง

Guide ใกล้ เหมือนมีไกด์ไว้ใกล้ตัว
Application นี้จะช่วยแนะนำว่า ตำแหน่งรอบตัวเรามีที่เที่ยว ร้านอาหาร ร้านขายของ ที่พัก หรือสถานที่จุดใดน่าแวะไปสัมผัส ชิม ช็อป แชะ แชร์ พร้อมกิจกรรมเด่นประจำเดือน แผนที่ลงจุดใช้งานง่าย ดูสนุกและสะดวก แค่ดูภาพสวยๆ ก็อยากไปแล้ว

Writer/ Photographer

พัฒนพงษ์ บุญคุ้ม

พัฒนพงษ์ บุญคุ้ม


Relate Place

Travel

ยี่เป็งวัดร้องแง
 แปงแตะดอกไม้ปันดวง

ในช่วงเทศกาลยี่เป็ง ชาวไทลื้อบ้านร้องแงจะรวมใจกันทำแตะดอกไม้ปันโดง (ตามสำเนียงลื้อ) ซึ่งก็คือดอกไม้พันดวง แต่ละบ้านจะทำบ้านละอันสองอัน ขนาดเล็กหรือใหญ่แล้วแต่ศรัทธา ส่วนใหญ่มีขนาดประมาณ 1-2 ตารางฟุต โดยนำดอกไม้หลายชนิดเรียงรายแล้วใช้ไม่ไผ่สานประกบทั้งสองด้าน เรียกว่าแตะดอกไม้

Travel

มอหินขาว สโตนเฮนจ์เมืองไทย

เสาหินทรายสีขาวขนาดใหญ่กว้างราวยี่สิบสองคนโอบ เรียงรายโดดเด่นอยู่บนลานกว้างกลางป่าโปร่ง ซึ่งถูกโอบล้อมด้วยต้นไม้สีเขียวขจีอันงดงาม พวกมันถูกเรียกว่า “มอหินขาว” และความเด่นชัดท่ามกลางธรรมชาติที่แตกต่างกันก็ประจักษ์ต่อสายตาพวกเรา

News

“หอมกลิ่นดอกเกลือ”

จังหวัดเพชรบุรี จัดยิ่งใหญ่…มหกรรมเกลือทะเลเพชรสมุทรคีรี
งานมหกรรมนี้จัดขึ้นระหว่างวันที่ 15-17 พฤศจิกายน 2562 ณ สหกรณ์การเกษตรเกลือทะเลไทยเพชรบุรี จำกัด ตำบลบ้านแหลม อำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี

Travel

โฮงเจ้าฟองคำ

โฮงเจ้าฟองคำเป็นบ้านทรงล้านนาที่สร้างด้วยไม้ทั้งหลัง ปัจจุบันเป็นแหล่งเรียนรู้ที่ต้องมาแวะชมเพราะมีหลายสิ่งหลายอย่างน่าประทับใจ นับตั้งแต่เดินเข้าประตูรั้วสู่บริเวณบ้านที่ร่มรื่นมาจนถึงโฮงเจ้าฟองคำ