เต้าหู้ดำแม่เล็ก
เจ้าแรก เจ้าเดิม เจ้าอร่อย แห่งโพธาราม

หากจะพูดถึงอาหารที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่กินง่าย แถมได้ประโยชน์อีกก็คงจะหนีไม่พ้น “เต้าหู้” เต้าหูทั่วไปที่รู้จักจะมีสีขาว หรือ สีเหลือง แต่ เต้าหู้ดำแม่เล็ก นั้นมีสีดำ!! ซึ่งเป็นเจ้าแรกของอำเภอโพธาราม “นายรอบรู้” ขอพาคุณไปรู้จักและลองชิมว่าเต้าหูดำของร้านนี้จะดำและอร่อยขนาดไหน…..

เต้าหู้ดำแม่เล็ก

ร้านแม่เล็กเปิดขายยาวนานมากกว่า 50 ปี มีลักษณะภายนอกสีดำ แต่ภายในสีขาวนวล ทำโดยนำเต้าหู้ก้อนไปต้มกับเครื่องสมุนไพร เวลารับประทานจะมีสัมผัสที่อ่อนนุ่ม กัดเข้าไปจะมีน้ำออกมากจากตัวของเต้าหูดำ หอมกลิ่นเครื่องพะโล้ ที่เป็นเช่นนี้เพราะเนื้อเต้าหู้มีความพิเศษคือไม่ใส่แป้ง ทำให้ต้มแล้วเนื้อเต้าหู้นุ่ม ไม่เสียง่าย เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน เต้าหูดำใช้เวลาในการต้มถึง 3 วันโดยประมาณ

เต้าหู้ดำแม่เล็ก

วิธีการต้มจะทำอย่างพิถีพิถันโดยนำเต้าหู้ไปเคี่ยวในน้ำต้มสูตรเฉพาะของทางร้านเอง โดยส่วนผสมของน้ำต้มประกอบไปด้วยเครื่องพะโล้ อบเชย โป๊ยกั๊ก ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายแดง เกลือทะเล และส่วนผสมอื่นๆ ที่ทางร้านเก็บไว้เป็นความลับ ใช้ไฟปานกลางในการเคี่ยวเต้าหู้ไปเรื่อยๆ ประมาณ 3 วัน ให้น้ำต้มนี้เข้าเนื้อ ไฟที่ใช้ในการต้มเต้าหูดำทางร้านจะไม่ใช้แก๊สแต่จะใช้ถ่านแทนในการต้มเต้าหูดำ ซึ่งจะทำให้เต้าหูดำมีกลิ่นหอมกว่า และทางร้านจะเปลี่ยนน้ำในการต้มเต้าหูดำอยู่ตลอดเพื่อไม่ให้เต้าหูมีสีดำจนเกินไป เต้าหู้ดำในปัจจุบันหาทานยากแล้ว

เต้าหู้ดำแม่เล็ก
เต้าหู้ดำแม่เล็ก

ถ้าได้ลองแล้วจะติดใจ เต้าหูดำแม่เล็กในปัจจุบันขายในราคาแผ่นล่ะ 20 บาท/แผ่น สามารถรับประทานได้เลยและสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิดอาทิเช่น ยำเต้าหูดำ, เต้าหูดำผัดกระเพรา, แกงป่าเต้าหูดำ, เต้าหูดำผัดถั่วงอก เป็นต้น ที่ร้านยังมีสินค้าอื่นๆ ขายอีกด้วยเช่นไชโป๊วหวานราคา 35 บาท/ถุง ขิงดองเต้าเจี้ยว 30 บาท/ถุง และที่เป็นสินค้าแนะนำอีกอย่างหนึ่งก็คือ กานาฉ่าย ที่จะขายในราคากระปุกละ 50 บาท กานาฉ่ายนั้นชาวจีนนิยมรับประทานกันอย่างมาก ทำจาก ผักกาดดอง ลูกสมอดองสับ เห็ดหอม นำมาเคี่ยวและตุ๋นจนได้ที่ มีรสชาติกลมกล่อมรับประทานได้เลยไม่ต้องปรุง นับเป็นอีกสินค้ายอดฮิตของร้าน

เต้าหู้ดำแม่เล็ก
เต้าหู้ดำแม่เล็ก

…มาเยือนโพธารามทั้งที ถ้าไม่ได้แวะที่ร้านเต้าหูดำแม่เล็กก็ถือว่ามาไม่ถึงโพธาราม

ขอขอบคุณ : งานสื่อมวลชนสัมพันธ์ในประเทศ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.)

Info

เต้าหูดำแม่เล็ก

ที่ตั้ง เลขที่ 17 ถนนราษฎรอุทิศ อำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี หลังสถานีรถไฟโพธาราม เข้ามาในถนนราษฎรอุทิศ(ซอยจับกัง) ประมาณ 50 เมตร ร้านอยู่ทางขวามือ 

โทร. 086 758 5490

Guide ใกล้ : Application คู่ใจคนชอบท่องเที่ยวตัวจริง

Guide ใกล้ เหมือนมีไกด์ไว้ใกล้ตัว
Application นี้จะช่วยแนะนำว่า ตำแหน่งรอบตัวเรามีที่เที่ยว ร้านอาหาร ร้านขายของ ที่พัก หรือสถานที่จุดใดน่าแวะไปสัมผัส ชิม ช็อป แชะ แชร์ พร้อมกิจกรรมเด่นประจำเดือน แผนที่ลงจุดใช้งานง่าย ดูสนุกและสะดวก แค่ดูภาพสวยๆ ก็อยากไปแล้ว

Writer/ Photographer

พัฒนพงษ์ บุญคุ้ม

พัฒนพงษ์ บุญคุ้ม


Relate Place

Eat

ร้านเด็ด ร้านดี ที่ อ. ภูเขียว

วันนี้ นายรอบรู้ ขอแนะนำร้านเด็ด อ. ภูเขียว จ. ชัยภูมิ พาไปกินไก่ย่าง ส้มตำรสเด็ด ต่อด้วยจิบกาแฟ กินของหวาน ใครที่มีโอกาสได้ไปภูเขียว เราแนะนำว่าต้องไปลอง

Eat

ครัวขมิ้น ลำขนาดที่เลี่ยงเมืองนนท์

หากกำลังหาร้านอาหารไทยรสชาติจัดจ้าน ปรุงด้วยเครื่องเทศและกระบวนการอันละเอียดละออ ร้านอาหารที่เรียบง่ายอย่าง “ครัวขมิ้น” คงเป็นอีกหนึ่งร้านที่คุณกำลังมองหาอยู่

Travel

เที่ยวบ้านฉัน…ชาติตระการ

ถ้ากล่าวถึง อำเภอชาติตระการ หลายคนจะรู้จักสถานที่ท่องเที่ยวสำคัญ คือ น้ำตกชาติตระการ แต่วันนี้เราไม่ได้พาไปเที่ยวชมน้ำตก แต่เราจะพามารู้จักกับบ้านเราอีกหลายมุม ที่หลายคนยังไม่รู้จัก จะว่าไปแล้ว…พวกเรายังรู้จักไม่หมดเลย บ้านเรามีดีขนาดนี้เลยเหรอ

Eat

กินดี ไปกับ GREENDEE : ครัวยักษ์กะโจน

ครัวยักษ์กะโจน อีกทางเลือกหนึ่งให้คนเมืองที่ใช้ชีวิตกินข้าวนอกบ้านแทบทุกวัน สามารถเลือกกินอาหารปลอดภัยได้ในราคาที่เป็นธรรม