4 ร้านอาหารสุดเด็ด เมืองสตูล

เมื่อมาเยือนจังหวัดสตูลทั้งที เราจะพลาดชิมอาหารพื้นถิ่นของที่นี่ได้อย่างไร นอกจากอาหารปักษ์ใต้รสเด็ดที่ต้องไปชิมแล้ว ชาวสตูลยังแนะนำโรตีเจ้าอร่อยที่เป็นทั้งของหวานและของว่างคู่เมืองสตูลให้ลิ้มลองอีกด้วย

1. ร้านลานข้าว

(ริมทางหลวงหมายเลข 4052 อ. ละงู เปิด 10.00-22.00 น. โทร. 0-7477-3200, 08-1275-4833)

แค่เดินเข้ามาในร้านก็สัมผัสได้ถึงความร่มรื่นเย็นสบายจากแมกไม้ที่เขียวชอุ่มแล้ว เราเลือกนั่งในซุ้มไม้ที่มองเห็นท้องนาเขียวขจีแทนนั่งในห้องแอร์เย็นฉ่ำที่ก็มีให้บริการเช่นกัน นอกจากบรรยากาศดี เมนูอาหารของที่นี่ยังได้รับรางวัล “รสมือไทย” จากสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม พ.ศ. 2553 อีกด้วย

อย่างแกงเหลืองปลากะพงที่ทางร้านโขลกพริกแกงเอง ใส่ทั้งพริกขี้หนู กระเทียม ขมิ้น พริกไทย กับกะปิชั้นดี จึงได้น้ำแกงรสเข้มข้นสีเหลืองสด หอมกลิ่นขมิ้น ส่วนปลากะพงนั้นส่งตรงจากท่าเรือประมงปากบารา การันตีได้ถึงความสดหวาน ทั้งเมื่อนำมาแกง เนื้อปลาก็ไม่เละ ชิมได้อร่อยเต็มๆ คำ

เมนูแนะนำจานถัดมาเป็นเมี่ยงปลากะพง ปลากะพงทอดทั้งตัวแบบเหลืองกำลังพอดี เนื้อปลาไม่แห้ง ราดด้วยน้ำเมี่ยงที่คลุกเคล้ากับเครื่องเคียงอย่างพริกขี้หนูสด หอมแดง มะนาว ขิง ตะไคร้หั่นฝอย เม็ดมะม่วงหิมพานต์และมะพร้าวขูดคั่ว เคี้ยวกรุบอร่อยด้วยเครื่องสมุนไพร ปิดท้ายด้วยเมนูหากินยากอย่างผัดฉ่าหอยท้ายเพลา หอยนี้มีเฉพาะตามชายฝั่งทะเลอันดามันในช่วงฤดูร้อน ทางร้านนำเนื้อหอยมาผัดฉ่า เคี้ยวหนึบอร่อยแบบถึงพริกถึงเครื่อง

2.ร้านธาม

(ถ. สตูลธานี อ. เมือง เปิด 10.00-20.00 น. โทร. 0-7471-2286)

“ธาม” ชื่อร้านที่ออกเสียงคล้าย ไทม์ ชวนให้คิดถึงภาพอาแปะกำลังซ่อมนาฬิกาอย่างขะมักเขม้น ทว่ากลับเป็นร้านอาหารที่ตกแต่งด้วยนาฬิกาโบราณและของสะสมสมัยคุณปู่ที่เจ้าของร้านชื่นชอบ อย่างเก้าอี้ไม้ ตู้ไม้ ถ้วยลายคราม ตะเกียงเจ้าพายุ และที่เก๋สุดๆ คือโต๊ะไม้ตกแต่งด้วยถ้วยลายครามเข้ากับเก้าอี้ไม้สุดคลาสสิกดื่มด่ำบรรยากาศเก่าๆ เคล้ารสชาติเด็ดกับเมนูชูโรงของร้าน

ซุปแห้งเนื้อเปื่อยที่ใช้พริกแห้งปรุงรสเนื้อวัวตุ๋นแล้วโรยหอมเจียว เพียงตักชิมคำแรกก็สัมผัสรสเผ็ดจัดจ้านจนน้ำหูน้ำตาไหลสะใจคนกินเผ็ดส่วนเนื้อก็เปื่อยแทบละลายในปาก อีกเมนูเด็ดที่ภูมิใจนำเสนอคือเอ็นหอยผัดฉ่ากลิ่นหอมฉุนจนลูกค้าจามกันยกใหญ่ เอ็นหอยสดเด้ง ผัดเครื่องผัดฉ่าแบบจัดเต็มไม่มีหวง ตามมาด้วยเมนูให้ซดแก้เผ็ด ต้มหัวปลาใส่เผือก สูตรเด็ดของร้านคือแกะเนื้อตรงหัวปลากะพงนำมาชุบแป้งแล้วทอดกรอบ จากนั้นต้มน้ำจนเดือดใส่เผือกหั่นชิ้นเล็กๆ ลงต้มจนเปื่อย ค่อยใส่เนื้อหัวปลาทอดตามลงไป เท่านี้ก็ได้รสชาติกลมกล่อมแล้ว

3.ร้านเนอร์ฆารา

(ถ. สฤษดิ์ภูมินารถ อ. เมือง เปิด 10.00-22.00 น. โทร. 0-7472-2281, 08-7292-8798)

มาถึงถิ่นโรตีอย่างสตูล ถ้าไม่ได้กินก็เหมือนมาไม่ถึงแหล่งโรตี รสเลิศของเมืองไทย คนท้องถิ่นเขากินกันทั้งเช้าและเย็น ร้านโรตีจึงมีให้เลือกเพียบ ขอแนะนำร้านเนอร์ฆารา ร้านเล็กๆ แต่รสชาติอร่อยเด็ดที่คนท้องถิ่นกินมาเกือบ 15 ปีแล้ว

บรรยากาศร้านดูสบายๆ ด้วยโต๊ะเก้าอี้ไม้ไผ่ และอากาศเย็นสบายเพราะเป็นร้านหลังคามุงจาก เราเลยจัดหนักสามเมนูรวดจานแรกเป็นมะตะบะไก่ พิเศษตรงที่เสิร์ฟทั้งอาจาดและแกง ตอแมะให้เลือกจิ้มตามชอบ แกงตอแมะเป็นแกงข้นๆ รสหวานกลมกล่อมที่ทำจากไก่บด ถั่วเหลืองบด เคี่ยวกับหัวกะทิและเครื่องแกงตอแมะ กินกับมะตะบะแป้งนุ่มหอมกลิ่นเครื่องเทศได้อร่อยเข้ากัน

ต่อด้วยโรตีภูเขาไฟ โรตีทอดกรอบที่ดัดเป็นรูปทรงภูเขาไฟ ราดด้วยนมข้นหวานจนชุ่มแล้วโรยผงไมโลให้ทั่ว ใครอยากสั่งโรตีธรรมดาแบบแป้งบางนิ่มราดนมข้นหวานโรยน้ำตาล หรือสั่งโรตีเปล่ามาจิ้มแกงตอแมะ เขาก็มีบริการจะให้เข้าคู่ลงตัวต้องสั่งชาชักที่ใช้ชามาเลย์กลิ่นหอมเฉพาะตัว ชงผสมนมและน้ำตาล ก่อนนำมาชักโชว์ลีลาและให้ชาเข้ากับนม จากนั้นเทใส่แก้วเสิร์ฟแบบฟองฟู่ กินคู่โรตีได้อร่อยเหมาะเจาะ

4. ร้านกันเอง

(ในตลาดโต้รุ่ง ถ. สตูลธานี ซ. 3 อ. เมือง เปิด 17.00-21.00 น. โทร. 08-3185-1452)

ร้านโรตีขึ้นชื่ออีกร้านที่ไม่ควรพลาดชิม เป็นร้านเล็กๆ ในตลาดโต้รุ่ง คนท้องถิ่นรู้จักกันดี เพราะความเป็นกันเองสมชื่อร้าน ลูกค้าจะสั่งอะไรแบบไหน เขาตามใจโม้ด… อย่างโรตีก็มีให้เลือกสารพัด ทั้งโรตีข้าวโพด โรตีเผือก โรตีกล้วยหอม โรตีใส่ไข่ โรตีผลไม้

ด้วยเจ้าของร้านคิดเมนูแปลกใหม่ เติมนู่นผสมนี่จนได้โรตีหลากเมนูที่ลูกค้าต่างยกนิ้วให้ ที่สำคัญลูกค้ายังครีเอตเมนูได้ตามชอบด้วยว่าจะใส่อะไร หรือจะผสมไส้หลายๆ อย่างในแผ่นเดียวก็ได้ แถมราคายังกันเองสุดๆส่วนลีลาการตีแผ่นแป้งก็ไม่น้อยหน้า จากแป้งก้อนกลมๆ ตีๆ แผ่ๆ จนบางเฉียบ ทอดบนไฟอ่อนๆ ด้วยเทคนิคการทอดให้แผ่นแป้งที่บางนั้นนิ่มและไม่กรอบจนเกินไป จากนั้นใส่สารพัดไส้ลงไปแล้วห่อให้มิดและทอดจนสุก ราดนมข้นหวาน โรยน้ำตาลตามสูตร ขายดิบขายดีจนคนขายไม่มีเวลาเงยหน้ามองลูกค้ากันเลยทีเดียว