บุรีรัมย์ : มาเที่ยวเมืองปราสาทขอม อย่าลืมถามหา “กุ้งจ่อม” ของดีของเด็ดประจำเมืองไปเป็นของฝาก โดยเฉพาะกุ้งจ่อมสามรสกินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยทุกคำที่เข้าปากเลยทีเดียว
ข้อมูลร้านอร่อย : ย่าน อ. ประโคนชัย ริมทางหลวงหมายเลข 2075 ร้านแม่เล็ก เปิดเวลา 08.00-18.30 น. โทร. 0-4467-1178 ร้านแม่บรรจง เปิดเวลา 09.00-19.00 น. โทร. 0-4467-0289
มาถึงของอร่อยที่อยากแนะนำให้ซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้าน เดิมเป็นปลาจ่อมซึ่งเป็นการถนอมอาหารแบบชาวบ้านที่อยู่คู่ครัวคนประโคนชัยมานมนาน นิยมทำกินกันในหน้าน้ำหลาก เพราะช่วงนั้นจะเต็มไปด้วยปลาเล็กปลาน้อย หมักเพียงครั้งเดียวก็เก็บปลาจ่อมไว้กินได้ทั้งปี แต่ปัจจุบันวัตถุดิบที่เคยหาได้ลดลงตามธรรมชาติที่เปลี่ยนแปลงไป ชาวบ้านจึงหันมาทำกุ้งจ่อมที่เลี้ยงในบ่อเพียงอย่างเดียว ปลาจ่อมก็เลยหมดไป ถึงอย่างนั้นพวกเขาก็ยังคงเรียกปลาจ่อมติดปากมาจนทุกวันนี้
การ “จ่อม” (เป็นภาษาอีสาน หมายถึงการดอง) ของคนบุรีรัมย์ใช้น้ำปลาอย่างดีแทนการใช้เกลือ รสชาติจึงไม่เค็มจัดและมีกลิ่นหอมชวนกิน พอหมักได้ 2-3 วันก็ใส่ข้าวคั่วตามลงไป แล้วหมักต่ออีก 3 คืน จะได้กุ้งจ่อมกลิ่นหอมหวนชวนกิน รู้วิธีทำกันแล้ว คราวนี้ก็ไปหาร้านเด็ดแวะซื้อกันต่อเลย
เมื่อเลี้ยวเข้าทางหลวงหมายเลข 2075 พอถึง อ. ประโคนชัยบริเวณที่เป็นย่านร้านขายกุ้งจ่อม อาจเลือกซื้อไม่ถูก เพราะขายเรียงรายกันอยู่หลายร้าน พร้อมป้ายการันตีความอร่อยติดกันให้พรึ่บ แต่ไม่เป็นไร เรามีร้านเด็ดมาแนะนำ หากคุณต้องการกุ้งจ่อมรสชาติดั้งเดิม แนะนำให้ซื้อร้านแม่เล็ก วัตถุดิบของเขาสดสะอาด หมักกันอย่างดีด้วยช่วงเวลาที่เหมาะเจาะ รสชาติทั้งหอมทั้งกลมกล่อม แต่ถ้าอยากได้กุ้งจ่อมสูตรไม่เหมือนใคร ต้องไปร้านแม่บรรจง มีกุ้งจ่อมสามรสเป็นสินค้าเด็ด เขาเอากุ้งจ่อมมาผัดกับหมูสับ หอมแดง และขิงซอย จนแห้งสนิท ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกป่น และน้ำมะขามเปียก อร่อยสามรสพอดีๆ เลยค่ะคุณ
