ที่ร้านจะใช้เมล็ดกาแฟจากชาวบ้านหมุนเวียนกันไป ซึ่งกาแฟจากแหล่งนี้ยังคงกลิ่น รสใกล้เคียงกัน คือหอมดอกไม้ รสคล้ายชาดำเข้ม ๆ เจือรสเปรี้ยวของบ๊วย ท้อ และหวานติดปลายลิ้นเมื่อจบแก้ว  กาแฟบางสวนอาจได้กลิ่นและรสอื่นเพิ่มเติมจากการใส่ใจดูแลขณะเก็บเกี่ยวและแปรรูปเป็นเมล็ดดิบ รวมไปถึงการคั่วของร้าน กลายเป็นเสน่ห์ในการจิบกาแฟแต่ละคราวกาแฟเจลลีก็เป็นอีกแก้วที่น่าลองสำหรับคนชอบกาแฟเย็นใส่นม ที่ร้านจะผสมเจลาตินกับกาแฟจากดอยช้าง แช่จนเย็น แล้วราดด้วยนมสดก่อนเสิร์ฟ คนให้เข้ากัน หรือจะดื่มกินทีละชั้นก็รื่นรมย์ดี