เฉาก๊วยธรรมดาที่ไม่ธรรมดา “เฉาก๊วยแตกต่าง” แห่งเมืองลำพูน

“จับตูด งัดนม ยกซด” ที่กล่าวมาอาจฟังดูสองแง่สองง่าม กระเดียดไปทางทะลึ่งตึงตังไม่น้อย แต่นี่คือคำจำกัดความวิธีกินขนมของแม่ค้าเมืองลำพูน ลองทายกันดูสิ ขนมนี้คืออะไร

“เฉาก๊วยเหนียวๆ ดำๆ คือคำตอบ” แต่ขอบอกว่าเฉาก๊วยนี้ไม่ธรรมดา และหากินได้ไม่ง่ายๆ อย่างแน่นอน

ที่วัดพระธาตุหริภุญชัย จ. ลำพูน ใกล้ๆ กับโพต้นใหญ่หน้าวัด มีรถไม้สักคันน้อยติดป้าย “เฉาก๊วยโบราณ มุกดา เฉาก๊วยแตกต่าง” ด้วยความชอบในรสหวานเย็นชื่นใจของเฉาก๊วยเป็นทุนเดิม จึงไม่ลังเลที่จะเข้าไปลิ้มลอง

“หวัดดีตัวเอง จะรับนางเฉาหรือนางเอก” คำถามของพี่มุกดาแม่ค้าเฉาก๊วยทำเอาเราต้องขมวดคิ้วด้วยความฉงน

“นางเฉา ก็เฉาก๊วย นางเอกก็น้ำส้มไง เราขายน้ำส้มด้วยนะตัวเอง” แม่ค้าบอก

อ๋อ…ถึงบางอ้อ อย่างนี้นี่เอง เราจึงตอบกลับไปว่า “นางเฉาค่ะ…นางเฉา”

แต่เดี๋ยวก่อน! ไม่จบอยู่แค่นั้น เจ้าของร้านยังถามต่อว่า “เอานมเล็กหรือนมใหญ่ตัวเอง” ความฉงนของเรากลับมาอีกครั้ง เธอจึงอธิบายว่า “นี่ไงนมเล็กก็บีบน้อย ส่วนนมหญ่ายยยย (ใหญ่) ก็บีบมาก ขึ้นอยู่กับว่าใหญ่แค่ไหน” (ฮา)

แล้วเราก็รู้ถึงความแตกต่างของเฉาก๊วยร้านนี้ คือนอกจากเครื่องเคราอย่างเนื้อเฉาก๊วย น้ำเชื่อม น้ำแข็งบด และน้ำตาลทรายแดงตามสูตรโบราณแล้ว ยังมีนมสดเหมือนที่ใช้ราดไอศครีมกะทิเพิ่มความหอมมันลงไปด้วย พี่มุกดาเล่าให้ฟังว่า มีลูกค้าคนหนึ่งมาสั่งแล้วไม่เอาทั้งนมเล็กนมใหญ่ กลับขอเป็นนมแม่ค้าแทน ด้วยความเป็นคนอารมณ์ดี เธอจึงแกล้งด้วยการเทนมลงไปในแก้วไม่หยุด จนลูกค้าต้องร้องให้พอจนเสียงหลง ก่อนเธอจะบอกลูกค้าอย่างติดตลกว่า

“อ้าว…ก็บอกว่าเอานมแม่ค้า ก็ต้องใส่เยอะๆ แบบนี้แหละ เพราะนมแม่ค้าน่ะ คัพ G นะ” (ฮา)

ด้วยความเป็นกันเองของเธอ เราจึงลองชวนเธอคุยไปพลางกินเฉาก๊วยโบราณใส่นมสูตรเฉพาะของเธอไปพลาง ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ เฉาก๊วยถ้วยละ 15 บาท จะทำให้เรารู้สึกได้ถึงความแตกต่างของรสชาติเพียงคำแรกที่ตักเข้าปาก ก็ต้องบอกว่า “อร่อยมากๆ” เธอบอกเราด้วยความภาคภูมิใจว่าเป็นสูตรที่เธอคิดค้นขึ้นมาเอง พร้อมกับสโลแกนการกินชวนขันอย่าง “จับตูด งัดนม ยกซด” จับตูดที่ว่าคือให้จับที่ส่วนปลายของแก้ว งัดนมคือการใช้ช้อนคนนมที่กองอยู่ก้นแก้วให้เข้ากัน สุดท้ายคือการยกซดลิ้มลองความอร่อยนั่นเอง

“เป็นไง สมชื่อเฉาก๊วยแตกต่างรึเปล่าตัวเอง” แม่ค้าถาม เราก็ได้แต่พยักหน้า บุ้ยใบ้ไปเพราะมัวแต่เพลินกับการกินเฉาก๊วยอย่างเอร็ดอร่อย ก่อนจะได้รู้เบื้องลึกเบื้องหลังของเธอ เธอเล่าให้ฟังว่าเธอเป็นลูกพ่อค้า ขายมาหลายอย่างทั้งอาหารตามสั่ง ของหวาน ของคาวสารพัด จนมาสิ้นสุดที่เฉาก๊วย ด้วยไอเดียง่ายๆ ว่าเธอเป็นคนชอบกินเฉาก๊วย ฉะนั้นจึงคิดว่าการขายเฉาก๊วยคงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับเธอ

“เราต้องการให้เฉาก๊วยของเราแตกต่างจากเฉาก๊วยที่ขายอยู่ตามท้องตลาด เลยพัฒนาสูตรมาเรื่อยๆ จนได้สูตรนี้ แล้วเราก็มั่นใจนะว่าเฉาก๊วยเราต้องขายได้ คนกินแล้วต้องชอบ เราถึงกล้าเขียนที่ป้ายไม่พอใจยินดีคืนเงิน” นอกจากนี้เธอยังสามารถจดจำความต้องการลูกค้าของแต่ละคนได้อย่างแม่นยำ เห็นหน้าแล้วรู้ทันทีว่าใครชอบแบบไหน ใส่นมเยอะๆ หรือไม่ จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่เฉาก๊วยพี่มุกดาจะมีลูกค้าขาประจำ ที่แวะเวียนมาซื้อเฉาก๊วยเธออยู่ไม่ได้ขาด

อย่าลืมสังเกตรถไม้สักคันน้อย แถวๆ ต้นโพใหญ่หน้าวัดพระธาตุหริภุญชัย เมืองลำพูน หากใครมีโอกาสแวะเวียนไปที่วัดพระธาตุฯ ขอแนะนำให้ลองพิสูจน์กันดู ว่าเฉาก๊วยร้านนี้จะ “แตกต่าง” อย่างที่ว่ามาหรือไม่

ที่ตั้ง ใกล้ต้นโพใหญ่หน้าวัดพระธาตุหริภุญชัย อ. เมืองลำพูน จ. ลำพูน เปิดเวลา 06.00-18.00 น.


Relate Place

Sleep

“Rachabhura Hotel” 
โรงแรมใหม่กลางเมืองราชบุรี

สำหรับใครที่ชื่นชอบโรงแรมที่มีสถาปัตยกรรมและการออกแบบที่ไม่เหมือนใคร เตรียมปักหมุดไว้ได้เลย เพราะโรงแรมแห่งนี้นอกจากจะมีความโดดเด่นด้านการออกแบบและสถาปัตยกรรมแล้ว ยังมีการนำเอาอัตลักษณ์ของจังหวัดมาดีไซน์ ทำให้โรงแรมมีจุดเด่นมากขึ้น

Coffee

2 คาเฟ่น่านั่ง โลเคชั่นเมืองโอ่ง

กักตัวอยู่บ้านมานานหลายเดือน คิดถึงการเดินทาง คิดถึงบรรยากาศชิวๆ ในคาเฟ่สวยเก๋ ที่พร้อมเสริฟกาแฟเข้มๆ กับเค้กรสละมุน มาให้คุณได้อร่อยแบบฟินๆ วันหยุดสุดสัปดาห์ทั้งที ไม่พลาดที่จะสนุกยกครัว ทัวร์ราชบุรี กับคาเฟ่เมืองโอ่ง ใกล้ๆ กรุงเทพฯ แค่นี้เอง

Travel

เมืองโอ่งที่คิดถึง

หลังคลายวิกฤตเชื้อไวรัส Covid-19 ทำให้สถานที่ท่องเที่ยวหลายแห่งกลับมาเปิดให้บริการอีกครั้ง วันนี้ “นายรอบรู้” จะพาไปพบกับสถานที่ท่องเที่ยวเกี่ยวกับเมืองโอ่งที่ใครๆต่างก็รู้จักคือจังหวัดราชบุรีซึ่งเมืองนี้เต็มไปด้วยเรื่องราวในอดีตที่ชวนคิดถึงรวมทั้งศิลปะอันล้ำค่ากับปัญญาของชาวไทยและความหลากหลายทางวัฒนธรรมที่ผสมผสานความทันสมัยได้อย่างงดงามและลงตัว “เรื่องของโอ่ง” โดยที่แรกคือ “เรื่องของโอ่ง” เป็นสถานที่ท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ศิลปวัฒนธรรม ตั้งอยู่ในตำบลดอนตะโก อำเภอเมือง จังหวัดราชบุรี พิพิธภัณฑ์แห่งนี้ มีการบอกเล่าเรื่องราววิถีการปั้นโอ่งตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ภายในยังมีกิจกรรม Work shop ให้ได้ร่วมสนุกและกิจกรรม แต่ง แต้ม เติม สี วาดลวดลายลงบนโอ่ง มีการนำเสนอวิถีต้นกำเนิดโอ่งมังกรผ่านแอนนิเมชั่น 3 มิติ รับรองว่าสนุกสนามเพลิดเพลินและเข้าใจง่ายมาก ๆ พร้อมเข้าชมกรรมวิธีการผลิตโอ่ง

News

เสพย์งานศิลป์ คุยกับศิลปิน ‘9 Re-create Thailand’

นิทรรศการนี้ชื่อ “9 แนวคิดปรับการบริโภค ลดปัญหาสิ่งแวดล้อม” โดยโครงการชื่อ 9 Re-create Thailand คือการมองหานักสื่อสารหลากวิธี ภายใต้ความเชื่อที่ว่า “ทุกคนสามารถนำสิ่งที่เชี่ยวชาญมาช่วยทำให้ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมดีขึ้นได้”