“ผัก” คำที่เราคุ้นเคย ที่พอเอ่ยถึงแล้วก็รู้ได้ว่าคือตัวแทนแห่งคุณค่าทางโภชนาการ และถ้าใครสักคนบอกกับเราว่า “กินผักสิ ผักมีประโยชน์ต่อร่างกาย” ก็แปลได้ว่าเขาห่วงใยและปรารถนาดีต่อเรา ร้าน “PAAK” ก็เช่นกัน แม้เป็นร้านค้าแต่ก็ปรารถนาดีและห่วงใยต่อคุณๆ ลูกค้าไม่แตกต่างกัน ร้านนี้จะนำทุกคนเข้าสู่อาณาจักรผัก ซึ่งนำเสนอผักในรูปแบบที่ไม่เหมือนใคร แถมแน่นไปด้วยคุณภาพ
ร้าน PAAK ได้แรงบันดาลใจมาจากการเห็นร้านเครื่องดื่มทางเลือกในยุโรปที่มีมากกว่าชาและกาแฟ
เรามีโอกาสพูดคุยกับคุณปุยนุ่น–ศิริพร วุฒิกุล หนึ่งในผู้ริเริ่มไอเดียร้านนี้ “เราเคยคิดว่าไปทางไหนก็มีแต่ชากาแฟ เราอยากมีเครื่องดื่มทางเลือกให้กับคนอื่น ก็เลยคิดว่าจะเป็นอะไรได้บ้าง ซึ่งน้ำผลไม้เราเห็นเยอะมาก แต่ยังไม่เคยเห็นใครเอาผักมาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ ก็เลยมาจากจุดนั้น”
จากนั้นคุณปุยนุ่นก็เริ่มลงมือทำร้านนี้ขึ้น ด้วยแนวคิดที่ว่าเราสามารถนำผักมาทำอะไรได้บ้าง
“ซื้อผักจากตลาด มันถูกแต่เสียหมดเลย คุณใช้ได้แค่ 10% แต่ผักออร์แกนิกที่ซื้อมาหนึ่งถุง ที่ต้องทิ้งมีแค่ 10% คือคุ้มกว่า” เหตุนี้เธอจึงใช้ผักออร์แกนิกสำหรับเมนูของร้าน โดยซื้อมาจากหลายฟาร์ม ใหญ่บ้างเล็กบ้าง เป็นฟาร์มที่เป็นเพื่อนๆ กันทั้งนั้น มาร้านนี้จึงมั่นใจได้ว่าได้กินผักออร์แกนิกสดใหม่อย่างแน่นอน
เมนูร้าน PAAK เป็นเครื่องดื่มเสียส่วนใหญ่ แต่พิเศษตรงที่ไม่ใช่เพียงนำผักมาปั่นเหมือนน้ำผลไม้ปั่นทั่วไป แต่ยังรังสรรค์นำเมนูอาหารใส่ลงในเครื่องดื่มหนึ่งแก้วนี้ด้วย ชิมคำหนึ่งจึงได้ทั้งรสชาติอาหารเมนูนั้นและสารพันประโยชน์ทางโภชนาการ สะดวกสำหรับคนที่ต้องกินอาหารในเวลาเร่งรีบ
เริ่มต้นที่เมนู Hail Caesar ที่นำทุกส่วนผสมของซีซาร์สลัดมาใส่ไว้ในแก้ว อย่างเช่นผักสลัด กระเทียม และเบค่อน เราไม่รอช้าที่จะลิ้มรสชาติ ดื่มเข้าไปคำแรกต้องเงยหน้าขึ้นมาบอกเลยว่า “นี่มันซีซาร์สลัดชัดๆ” เพียงแค่ชื่อเมนูก็ยืนยันได้แล้วว่าถูกคิดขึ้นมาอย่างประณีตสมบูรณ์ภายในหนึ่งแก้วจริงๆ
หากใครไม่ชอบกินผักหรืออยากชิมเมนูที่ดื่มง่ายๆ ทางร้านแนะนำให้สั่ง Broccoberry ซึ่งมีส่วนผสมเป็นบร็อกโคลี บลูเบอร์รี แอปเปิล และกล้วย แม้จะมีบร็อกโคลีเป็นส่วนผสมหลัก แต่ชิมแล้วกลับไม่รู้สึกว่ามีเจ้าผักนี่อยู่ในนั้นเลย มีความอร่อยเปรี้ยวๆ จากเบอร์รีทำให้กินง่ายมาก
นอกจากมารู้จักวิถีชีวิตคนป่าเหมี้ยงแล้ว แค่การพาตัวเองมา “อยู่” ที่นี่ ก็เป็นความสุขอีกอย่างหนึ่ง เพราะตัวหมู่บ้านตั้งอยู่อยู่บนเทือกเขากลางป่า จึงมีอากาศเย็นสดชื่นตลอดปี มีลำธารไหลผ่านในหมู่บ้าน เดินๆ ไปได้ยินเสียงน้ำไหลให้รู้สึกผ่อนคลายสบายใจ แม้ตามรายทางแทบทุกครัวเรือนมีกระถางดอกไม้เล็กๆ ประดับอยู่ ทว่าความสวยงามกลับเป็นรอยยิ้มของชาวบ้านที่ส่งให้พร้อมคำทักทาย
เครื่องดื่มแบบไทยๆ ทางร้านก็มีนำเสนอ เป็นเมนูสุดร้อนแรง Bangkok Summer ที่เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และพริก กลิ่นและรสชาติต้มยำที่เราคุ้นเคยถูกปรุงรวมไว้ในแก้วเดียวนี้
จากเครื่องดื่ม เราต่อกันด้วยเมนูที่ขาดไม่ได้สำหรับร้านผักออร์แกนิก นั่นก็คือสลัดผัก ขอแนะนำ Paak Baby Spanish Salad ซึ่งโดดเด่นที่นำเสาวรสมาทำเป็นน้ำสลัดสูตรพิเศษ และใส่ไก่ซูวีเนื้อนุ่มรสละมุนมาด้วย เป็นสลัดเปี่ยมคุณภาพที่เรากินกันจนเกลี้ยงชาม
ส่วนคุณๆ ที่เป็นสายปาร์ตี้แต่ยังอยากดูแลสุขภาพ ร้าน PAAK มีค็อกเทลผักให้เลือกสั่งด้วย รับรองปาร์ตี้แบบเฮลท์ตี้แน่นอน
คุณปุยนุ่นย้ำถึงคอนเซปต์ของร้านแนวใหม่ร้านนี้ว่า อยากให้ทุกคน ไม่จำกัดแค่คนเฉพาะกลุ่ม สามารถเข้ามาชิมเมนูของร้านได้ เธอจึงเตรียมหลากหลายเมนูไว้รองรับ ขณะเดียวกันก็ยังไม่หยุดตั้งคำถามว่า “ผักสามารถทำอะไรได้บ้าง” ในอนาคตคุณปุยนุ่นจึงวางแผนทำเมนูไอศกรีมผัก เค้กผัก เบเกอรีผัก ออกมาเพิ่มเติม
ใครเบื่อผักในสไตล์เดิมๆ ลองแวะมาที่ร้าน PAAK แล้วคุณจะพบประสบการณ์แปลกใหม่จากบรรดาพืชผักซึ่งอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ โลกของผักแห่งนี้จะทำให้คุณพบว่า “ผักเป็นอะไรได้มากกว่าที่คิด”
กลับจากบ้านป่าเหมี้ยงแล้วยังรู้สึกคิดถึง เป็นชุมชนเล็กๆ ในอ้อมกอดธรรมชาติ ที่ดีต่อใจอย่างแท้จริง
ที่ตั้ง The Commons Saladaeng ซ. ศาลาแดง 1 แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ
เปิด 11.00-19.00 น.
โทร. 08-1857-8874
Website https://www.drinkpaak.com
Facebook https://www.facebook.com/drinkpaak
Guide ใกล้ เหมือนมีไกด์ไว้ใกล้ตัว
Application นี้จะช่วยแนะนำว่า ตำแหน่งรอบตัวเรามีที่เที่ยว ร้านอาหาร ร้านขายของ ที่พัก หรือสถานที่จุดใดน่าแวะไปสัมผัส ชิม ช็อป แชะ แชร์ พร้อมกิจกรรมเด่นประจำเดือน แผนที่ลงจุดใช้งานง่าย ดูสนุกและสะดวก แค่ดูภาพสวยๆ ก็อยากไปแล้ว
ร่องสวนขนาดเรือแจวพายได้พอดีลำ วางตัวทอดยาวจนสุดสายตาสลับคันดินที่เต็มไปด้วยต้นส้มโอที่แผ่กิ่งก้านใบ และผลส้มโอห้อยระย้าเต็มพื้นที่กว่า 30 ไร่ ในอำเภอนครชัยศรี จังหวัดนครปฐม
จากคนสู้ชีวิตที่ทำงานรับจ้างตามร้านอาหารกว่า 20 ปี เก็บเกี่ยวประสบการณ์มาเริ่มสร้างกิจการด้วยการเปิดร้านอาหาร ทั้งลองผิดลองถูก ล้มลุกคลุกคลานจนมาเป็นร้านสมศักดิ์ปูอบที่มีคิวยาวเหยียด สมศักดิ์ ศรีแก้วฟ้าทอง หรือเฮียสมศักดิ์ ขายหอยแครงลวกและหอยแมลงภู่อบมาตั้งแต่ปี 2528 ตั้งร้านเป็นรถเข็นริมทาง มีโต๊ะให้นั่งแค่สองโต๊ะเท่านั้น พอขายดีมีทุนก็ทยอยซื้อโต๊ะเพิ่ม และเริ่มขายปูอบวุ้นเส้น และกุ้งอบวุ้นเส้น เคล็ดลับที่ทำให้ขายดิบขายดีคือความมานะและซื่อสัตย์ต่อลูกค้า ด้วยเน้นแต่ของดีมีคุณภาพ ปูทะเลทั้งปูเนื้อและปูไข่ทางร้านสั่งปูเป็นๆ จากมหาชัยวันต่อวัน ทุกตัวกล้ามแน่น เนื้อสด รสหวาน ส่วนกุ้งอบวุ้นเส้นก็ใช้กุลาดำบิ๊กไซต์ “สี่ตัวโล” อบทีละหม้อ วุ้นเส้นสั่งพิเศษโดยเน้นส่วนผสมของถั่วเขียวมากกว่าแป้ง จึงเหนียวนุ่ม เมื่อผสมกับน้ำปรุงและน้ำมันหอยสูตรเฉพาะได้รสเข้มข้นจนอยากเลียให้เกลี้ยงหม้อเลยละ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดที่โขลกพริกกระเทียมบีบมะนาวสดใหม่ทุกวันและน้ำจิ้มถั่วรสหวาน
Bangkok Story คาเฟ่เล็กๆ ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่น เป็นกันเอง และเหมือนได้เข้ามาในร้านกาแฟสมัยที่คุณปู่คุณย่าชอบมานั่งจิบกาแฟ กินอาหารเช้า อ่านหนังสือพิมพ์ และพูดคุยกันท่ามกลางกลิ่นกาแฟหอมอบอวล ร้านตกแต่งด้วยโทนสีขาว-สีเหลืองไข่ไก่สบายตา ประตูหน้าต่างเป็นไม้แบบเก่าทั้งหมด ทั้งยังมีขวดโหลใส่ของแห้งตกแต่งผนังร้าน ชวนให้รู้สึกถึงบรรยากาศร้านขายของในยุคก่อน เลือกที่นั่งได้แล้ว ทางร้านจะเสิร์ฟชุดน้ำชาจีนร้อนๆ เป็นการต้อนรับ มีขนมขาไก่ใส่ไว้ในโหลแก้วให้ลูกค้าตักชิมได้ฟรีไม่คิดเงิน ที่นี่นอกจากจะเป็นร้านกาแฟ ชั้นบนยังเปิดเป็นโฮสเทลด้วย สนนราคาค่าเช่าพักคืนละ 650 บาทเท่านั้น คุณสรรภพ พูลสุวรรณ หรือคุณโจ้ เจ้าของร้าน เปิดบริการห้องพักโฮสเทลอย่างเดียว แล้วลูกค้าที่ส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติชอบไปกินอาหารสตรีตฟู้ด บางร้านถ้าปรุงไม่สะอาด กินแล้วก็ป่วย
จะดีแค่ไหนถ้าได้กินอาหารอร่อย ท่ามกลางบรรยากาศเย็นสบายตลอดทั้งปี “นายรอบรู้” ขอแนะนำร้านโป่งแยงแอ่งดอย ร้านอาหารที่โอบล้อมไปด้วยขุนเขาลำเนาไพรและมองเห็นวิวน้ำตกแม่สาที่ไหลผ่านตลอดปี