PAAK : โลกใหม่ของผัก อินดี้แอนด์เฮลท์ตี้

ผักคำที่เราคุ้นเคย ที่พอเอ่ยถึงแล้วก็รู้ได้ว่าคือตัวแทนแห่งคุณค่าทางโภชนาการ และถ้าใครสักคนบอกกับเราว่ากินผักสิ ผักมีประโยชน์ต่อร่างกายก็แปลได้ว่าเขาห่วงใยและปรารถนาดีต่อเรา  ร้าน “PAAK” ก็เช่นกัน แม้เป็นร้านค้าแต่ก็ปรารถนาดีและห่วงใยต่อคุณๆ ลูกค้าไม่แตกต่างกัน  ร้านนี้จะนำทุกคนเข้าสู่อาณาจักรผัก ซึ่งนำเสนอผักในรูปแบบที่ไม่เหมือนใคร แถมแน่นไปด้วยคุณภาพ

ร้าน PAAK ได้แรงบันดาลใจมาจากการเห็นร้านเครื่องดื่มทางเลือกในยุโรปที่มีมากกว่าชาและกาแฟ

เรามีโอกาสพูดคุยกับคุณปุยนุ่นศิริพร วุฒิกุล หนึ่งในผู้ริเริ่มไอเดียร้านนี้เราเคยคิดว่าไปทางไหนก็มีแต่ชากาแฟ เราอยากมีเครื่องดื่มทางเลือกให้กับคนอื่น ก็เลยคิดว่าจะเป็นอะไรได้บ้าง ซึ่งน้ำผลไม้เราเห็นเยอะมาก แต่ยังไม่เคยเห็นใครเอาผักมาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ ก็เลยมาจากจุดนั้น

จากนั้นคุณปุยนุ่นก็เริ่มลงมือทำร้านนี้ขึ้น ด้วยแนวคิดที่ว่าเราสามารถนำผักมาทำอะไรได้บ้าง

ซื้อผักจากตลาด มันถูกแต่เสียหมดเลย คุณใช้ได้แค่ 10% แต่ผักออร์แกนิกที่ซื้อมาหนึ่งถุง ที่ต้องทิ้งมีแค่ 10% คือคุ้มกว่าเหตุนี้เธอจึงใช้ผักออร์แกนิกสำหรับเมนูของร้าน โดยซื้อมาจากหลายฟาร์ม ใหญ่บ้างเล็กบ้าง เป็นฟาร์มที่เป็นเพื่อนๆ กันทั้งนั้น มาร้านนี้จึงมั่นใจได้ว่าได้กินผักออร์แกนิกสดใหม่อย่างแน่นอน

เมนูร้าน PAAK เป็นเครื่องดื่มเสียส่วนใหญ่ แต่พิเศษตรงที่ไม่ใช่เพียงนำผักมาปั่นเหมือนน้ำผลไม้ปั่นทั่วไป แต่ยังรังสรรค์นำเมนูอาหารใส่ลงในเครื่องดื่มหนึ่งแก้วนี้ด้วย ชิมคำหนึ่งจึงได้ทั้งรสชาติอาหารเมนูนั้นและสารพันประโยชน์ทางโภชนาการ สะดวกสำหรับคนที่ต้องกินอาหารในเวลาเร่งรีบ

เริ่มต้นที่เมนู Hail Caesar ที่นำทุกส่วนผสมของซีซาร์สลัดมาใส่ไว้ในแก้ว อย่างเช่นผักสลัด กระเทียม และเบค่อน  เราไม่รอช้าที่จะลิ้มรสชาติ ดื่มเข้าไปคำแรกต้องเงยหน้าขึ้นมาบอกเลยว่านี่มันซีซาร์สลัดชัดๆ  เพียงแค่ชื่อเมนูก็ยืนยันได้แล้วว่าถูกคิดขึ้นมาอย่างประณีตสมบูรณ์ภายในหนึ่งแก้วจริงๆ

หากใครไม่ชอบกินผักหรืออยากชิมเมนูที่ดื่มง่ายๆ ทางร้านแนะนำให้สั่ง Broccoberry ซึ่งมีส่วนผสมเป็นบร็อกโคลี บลูเบอร์รี แอปเปิล และกล้วย  แม้จะมีบร็อกโคลีเป็นส่วนผสมหลัก แต่ชิมแล้วกลับไม่รู้สึกว่ามีเจ้าผักนี่อยู่ในนั้นเลย มีความอร่อยเปรี้ยวๆ จากเบอร์รีทำให้กินง่ายมาก

ชีวิตช้าๆ ที่ดีต่อใจ

นอกจากมารู้จักวิถีชีวิตคนป่าเหมี้ยงแล้ว แค่การพาตัวเองมา “อยู่” ที่นี่ ก็เป็นความสุขอีกอย่างหนึ่ง เพราะตัวหมู่บ้านตั้งอยู่อยู่บนเทือกเขากลางป่า จึงมีอากาศเย็นสดชื่นตลอดปี มีลำธารไหลผ่านในหมู่บ้าน เดินๆ ไปได้ยินเสียงน้ำไหลให้รู้สึกผ่อนคลายสบายใจ แม้ตามรายทางแทบทุกครัวเรือนมีกระถางดอกไม้เล็กๆ ประดับอยู่ ทว่าความสวยงามกลับเป็นรอยยิ้มของชาวบ้านที่ส่งให้พร้อมคำทักทาย

เครื่องดื่มแบบไทยๆ ทางร้านก็มีนำเสนอ เป็นเมนูสุดร้อนแรง Bangkok Summer ที่เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และพริก กลิ่นและรสชาติต้มยำที่เราคุ้นเคยถูกปรุงรวมไว้ในแก้วเดียวนี้

จากเครื่องดื่ม เราต่อกันด้วยเมนูที่ขาดไม่ได้สำหรับร้านผักออร์แกนิก นั่นก็คือสลัดผัก  ขอแนะนำ Paak Baby Spanish Salad ซึ่งโดดเด่นที่นำเสาวรสมาทำเป็นน้ำสลัดสูตรพิเศษ และใส่ไก่ซูวีเนื้อนุ่มรสละมุนมาด้วย เป็นสลัดเปี่ยมคุณภาพที่เรากินกันจนเกลี้ยงชาม

ส่วนคุณๆ ที่เป็นสายปาร์ตี้แต่ยังอยากดูแลสุขภาพ ร้าน PAAK มีค็อกเทลผักให้เลือกสั่งด้วย รับรองปาร์ตี้แบบเฮลท์ตี้แน่นอน

คุณปุยนุ่นย้ำถึงคอนเซปต์ของร้านแนวใหม่ร้านนี้ว่า อยากให้ทุกคน ไม่จำกัดแค่คนเฉพาะกลุ่ม สามารถเข้ามาชิมเมนูของร้านได้ เธอจึงเตรียมหลากหลายเมนูไว้รองรับ  ขณะเดียวกันก็ยังไม่หยุดตั้งคำถามว่าผักสามารถทำอะไรได้บ้างในอนาคตคุณปุยนุ่นจึงวางแผนทำเมนูไอศกรีมผัก เค้กผัก เบเกอรีผัก ออกมาเพิ่มเติม

ใครเบื่อผักในสไตล์เดิมๆ ลองแวะมาที่ร้าน PAAK แล้วคุณจะพบประสบการณ์แปลกใหม่จากบรรดาพืชผักซึ่งอุดมไปด้วยคุณประโยชน์  โลกของผักแห่งนี้จะทำให้คุณพบว่าผักเป็นอะไรได้มากกว่าที่คิด

กลับจากบ้านป่าเหมี้ยงแล้วยังรู้สึกคิดถึง เป็นชุมชนเล็กๆ ในอ้อมกอดธรรมชาติ ที่ดีต่อใจอย่างแท้จริง

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest

Info

ร้าน PAAK

ที่ตั้ง The Commons Saladaeng . ศาลาแดง 1 แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ

เปิด 11.00-19.00 .

โทร. 08-1857-8874

Website https://www.drinkpaak.com

Facebook https://www.facebook.com/drinkpaak

Guide ใกล้ : Application คู่ใจคนชอบท่องเที่ยวตัวจริง

Guide ใกล้ เหมือนมีไกด์ไว้ใกล้ตัว
Application นี้จะช่วยแนะนำว่า ตำแหน่งรอบตัวเรามีที่เที่ยว ร้านอาหาร ร้านขายของ ที่พัก หรือสถานที่จุดใดน่าแวะไปสัมผัส ชิม ช็อป แชะ แชร์ พร้อมกิจกรรมเด่นประจำเดือน แผนที่ลงจุดใช้งานง่าย ดูสนุกและสะดวก แค่ดูภาพสวยๆ ก็อยากไปแล้ว

Writer

กัญญารัตน์ ชูจันทร์

กัญญารัตน์ ชูจันทร์

Photographer

เกียรติวิสุทธิ์ พรหมโสดา

เกียรติวิสุทธิ์ พรหมโสดา

Relate Place

Coffee

อู๋รื่นรมย์ ในสารคามแดนฝัน

“พวกเราดื่มกาแฟเป็น เพราะกาแฟพี่อู๋” เราบอกกับใครๆ เช่นนี้เสมอเมื่อคุยถึงเรื่องกาแฟด้วยอารมณ์ถวิลหาอดีตสมัยเรียนมหาวิทยาลัยมหาสารคาม (มมส.) และคิดว่ารื่นรมย์ก็คงเป็นตำนานในใจของนิสิตหลายๆ คนที่เติบโตจากการเล่าเรียนในรั้วมมส. และฝันของหลายคนก็มาพองโตจากการพูดคุยกันที่ร้านนี้ ลูกค้าทุกคนจะคุ้นเคยกับพี่อู๋ หนุ่มผมยาวผู้ชอบใส่เสื้อสีเข้มยืนชงกาแฟในร้านเล็กๆ สีเทาบนพื้นอิฐแดงใต้ต้นไม้ริมสระน้ำ พี่อู๋มักเดินเสิร์ฟกาแฟร้อนพร้อมชาหอมๆ ด้วยตัวเองพร้อมกับคำทักทายลูกค้าอย่างเป็นกันเอง ที่สำคัญจำลูกค้าได้แทบทุกคน

Eat

เข้าสวนชวนชิมผลไม้เมืองจันท์

เมื่อเอ่ยถึงจันทบุรี หลายคนคงนึกถึงเมืองอัญมณีหรือดินแดนแห่งการค้าพลอยแหล่งใหญ่ของประเทศ  ปัจจุบันดูเหมือนพลอยอันล้ำค่านั้นมีน้อยลงไปทุกที แต่ในทริปนี้เราได้พบอัญมณีน้ำงามเม็ดใหม่ของเมืองจันท์เข้าให้แล้ว  อัญมณีที่ว่านี้จะอวดโฉมพรึ่บพรั่บทั่วเมืองจันท์รอให้คุณๆ มาเจียระไนเพียงช่วงหนึ่งเท่านั้นในรอบปี เริ่มตั้งแต่เดือนเมษายนไปจนถึงกรกฎาคม อยากรู้กันแล้วใช่ไหมว่าเรากำลังพูดถึงอะไร?

Eat

บะหมี่จับกัง ร้านเด็ดเยาวราช

บะหมี่จับกัง ร้านดังในตำนาน ที่ชาวเยาวราชรู้จักเป็นอย่างดี ด้วยเปิดขายมานานกว่า 70 ปี กับเอกลักษณ์ที่โดดเด่นคือ จัดหนัก จัดเต็ม ทั้งเส้นทั้งเครื่องเครา