“โรตีแถวน้ำ” ที่ภูเก็ต

“สองหนึ่ง สองสอง!”  นี่ไม่ใช่เสียงนับเลขหรือท่องสูตรคูณ แต่เป็นเสียงดังกังวานของพนักงานต้อนรับในร้านบอกกล่าวไปยังคนหน้าร้าน ที่กำลังง่วนอยู่หน้ากระทะทอดโรตีใบเขื่อง เป็นรหัสไม่ลับแต่ลูกค้าอย่างเราไม่รู้ เพราะใช้สื่อสารกันเองเฉพาะคนในร้าน เพื่อความกระชับฉับไว ทันกับจำนวนลูกค้าที่มาอุดหนุนกันจนล้นร้าน โดยเฉพาะช่วงเช้า

ลูกค้าหน้าใหม่อาจนึกประหลาดใจในรหัสที่ไม่อาจล่วงรู้นั้น แต่ลูกค้าหน้าเก่าที่มาอุดหนุนทุกเช้าต่างรู้กันดี  สองหนึ่ง หมายถึง โรตี 2 แผ่น ไข่ดาว 1 ฟอง สองสอง ก็หมายถึง โรตี 2 แผ่น ไข่ดาว 2 ฟอง นั่นเอง

ชาวบ้านร้านถิ่นรู้จักโรตีเจ้าอร่อยนี้ในนาม “โรตีแถวน้ำ” เพราะบริเวณที่ตั้งร้านในอดีตเคยเป็นท่าน้ำหรือท่าเรือมาก่อน ปัจจุบันก็ยังมีลำคลองให้เห็นอยู่ คนภูเก็ตเรียกท่าน้ำท่าเรือกันว่าแถวน้ำ นอกจากนี้ “แถวน้ำ” ยังเป็นชื่อเรียกสี่แยกบริเวณนี้ด้วย

โรตีแถวน้ำมีชื่อทางการบนป้ายหน้าร้านคือ “ภูเก็ตมุสลิม” ลูกค้าบางคนที่คุ้นเคยเรียกตามชื่อเจ้าของร้านว่า “โรตีบังหมีด” ร้านเป็นอาคารห้องแถวหนึ่งห้อง เปิดบริการสร้างความอร่อยหวานมัน ให้แก่ลูกค้ามานานกว่า 50 ปี แป้งโรตีที่เหนียวนุ่มละมุนลิ้น เติมรสหวานมันด้วยนมเนยคุณภาพดี ทุกคำที่เข้าปากจึงต้องยกนิ้วให้

โรตีจะอร่อยหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับการผสมแป้งและการนวดแป้งจนได้ที่ บังหมีดเล่าว่าเป็นประสบการณ์และสูตรเฉพาะที่ถ่ายทอดกันมาในครอบครัว ถ้าไปที่ร้านนี้ตอนเช้าจะพบลูกค้ามากหน้าหลายตา ทั้งอาบัง อาม่า ลูกเด็กเล็กแดงรอหม่ำกันเต็มร้าน เพราะฉะนั้นต้องใจเย็นรอสักนิด ขอแนะนำให้สั่งชาร้อน ชาเย็น กาแฟร้อน หรือกาแฟดำมาจิบรองท้องก่อน ใครที่ว่ากาแฟสดอย่างเอสเปรสโซ มอคคา คาปุชิโนนั้นหอมอร่อย มาลองกาแฟพื้นบ้านของร้านนี้ รับรองต้องจัดอันดับความอร่อยกันใหม่

นอกจากโรตีใส่ไข่ โรตีไข่ดาว และโรตีราดนมข้นโรยน้ำตาลอันโอชะแล้ว ยังมีโรตีจิ้มแกงไก่ แกงเนื้อ และแกงปลาอินทรีให้ได้ลิ้มลอง พวกเราสั่งมาชิมแล้วก็ห้ามตัวเองไม่ได้ จิ้มแล้วจิ้มเล่า อร่อยแบบไม่อาจหยุด เพราะน้ำแกงนั้นเข้มข้นถึงเครื่องเทศอย่างต้นตำรับมุสลิมโดยแท้

ปัจจุบันแม้บังหมีดจะส่งตะหลิวผลัดสองให้บังสุทัศน์ลูกชายหัวแก้วหัวแหวนสืบทอดกิจการโรตีอันเลื่องชื่อต่อแล้ว แต่ความอร่อยนั้นยังคงเส้นคงวาไม่มีเปลี่ยนแปลง เพราะบังหมีดยังช่วยดูอยู่ใกล้ๆ วันไหนลูกค้าเยอะ ลูกชายทำไม่ทัน ก็ขึ้นแท่นจับตะหลิวช่วยทำอย่างทะมัดทะแมงเช่นเคย

มาร้านนี้แล้วรอนาน ระหว่างรอก็ให้นึกกันไว้ในใจให้ดีว่า จะ “สองหนึ่ง” หรือ “สามหนึ่ง” แต่อย่าหิวตาลายจนถึงกับ “ห้าห้า” ก็แล้วกัน ห่วงพุงน้อยๆ ไว้บ้างก็ดีนะ…จะบอกให้

ร้านภูเก็ตมุสลิม อยู่บริเวณสี่แยกถลาง-เทพกระษัตรี หรือสี่แยกแถวน้ำ ริมถนนเทพกระษัตรี ในเทศบาลเมืองภูเก็ต

เปิดเวลา 06.00-12.00 น.

Relate Place

News

ททท. ปักหมุดจัดงาน Amazing Thailand Fest 2023 ยกทัพ Soft Power ไทย บุกเสิร์ฟ Amazing Experience ณ นครซิดนีย์ เครือรัฐออสเตรเลีย

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) จัดเต็มงาน “Amazing Thailand Fest 2023” ระหว่างวันที่ 19-20 สิงหาคม 2566 ณ นครซิดนีย์ เครือรัฐออสเตรเลีย โดยผนึกกำลังพันธมิตรอุตสาหกรรมท่องเที่ยว ยกทัพ Soft Power ของไทยเสนอแก่นักท่องเที่ยวออสเตรเลียอย่างใกล้ชิด เพื่อมุ่งสร้างความเชื่อมั่นและแรงบันดาลใจ
สู่การตัดสินใจเดินทางมายังประเทศไทย พร้อมตอกย้ำแบรนด์ Amazing Thailand ควบคู่กับแนวคิด Responsible Tourism ฉายภาพมิติใหม่ของท่องเที่ยวไทยที่พร้อมส่งมอบประสบการณ์ Amazing Experience อันเปี่ยมด้วยคุณค่า และความหมายในทุกช่วงเวลา

News

ททท. เปิดตัวโครงการ STAR ยกระดับผู้ประกอบการ “มาร่วมสร้างท่องเที่ยวไทยให้ยั่งยืน”
เตรียมพร้อมรับตลาดนักท่องเที่ยวมูลค่าสูง ผ่าน 17 เป้าหมายการพัฒนาการท่องเที่ยวที่ยั่งยืน

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) แถลงข่าวเปิดตัวโครงการ STAR : Sustainable Tourism Acceleration Rating ณ ห้องโถงธนะรัชต์ อาคาร ททท. เพื่อเดินหน้า Shape Supply ยกระดับห่วงโซ่อุปทานในอุตสาหกรรมท่องเที่ยวสู่มาตรฐานการท่องเที่ยวยั่งยืน ภายใต้แนวคิด “มาร่วมสร้างท่องเที่ยวไทยให้ยั่งยืน”สอดรับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน Sustainable Tourism Goals : STGs พร้อมผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างสมดุลทุกมิติก้าวสู่การเป็น High Value and Sustainable Tourism โดยเตรียมเปิดรับสมัครผู้ประกอบการตั้งแต่วันที่ 16 สิงหาคม 2566 เป็นต้นไป ทางเว็บไซต์ www.TATstar.org

News

ททท. เปิดตัว “โครงการ 365 วัน มหัศจรรย์เมืองไทย เที่ยวได้ทุกวัน”

ททท. เปิดตัวกิจกรรมสุดว้าว ภายใต้ “โครงการ 365 วัน มหัศจรรย์เมืองไทย เที่ยวได้ทุกวัน” ตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์ ตรงใจนักท่องเที่ยว

เริ่มแล้ว! ททท. จัดเต็มแสง เสียง กับงาน “วิจิตร 5 ภาค @กรุงเทพมหานคร” ดึงเทคโนโลยีล้ำสมัย สะท้อนศิลปะและความเชื่อคนไทย ใน 3 พื้นที่แลนด์มาร์ก กรุงเทพมหานคร
News

ททท. จัดงาน “วิจิตร 5 ภาค @กรุงเทพมหานคร”

เริ่มแล้ว! ททท. จัดเต็มแสง เสียง กับงาน “วิจิตร 5 ภาค @กรุงเทพมหานคร” ดึงเทคโนโลยีล้ำสมัย
สะท้อนศิลปะและความเชื่อคนไทย ใน 3 พื้นที่แลนด์มาร์ก กรุงเทพมหานคร