อร่อยเด็ดที่ภูเก็ต

ระพีพร มีบัณฑิต: รายงาน / ฝ่ายภาพสารคดี: ถ่ายภาพ
 

ใครชอบกิน อะ ! ยกมือขึ้น
 

เดือนนี้ขอซอกแซกพาคุณไปอิ่มหมีพีมันกับอาหารพื้นเมืองของคนเกาะภูเก็ตกันบ้างดีกว่า
 

ภูเก็ตมีของอร่อยให้เลือกชิมหลากหลาย เริ่มจากอาหารเช้า แต่กระซิบนิดนึงว่าการมองหาข้าวเป็นอาหารเช้าคงเป็นเรื่องยาก เพราะคนภูเก็ตไม่กินข้าวเป็นอาหารเช้า
 

เช้า ๆ คนภูเก็ตชอบกินขนมจีน มีร้านขนมจีนอยู่ทุกมุมเมือง พร้อมจานผักกองโตและสารพัดน้ำแกงเรียงรายนับ ๑๐ หม้อ ร้านเด่นร้านดังที่คนภูเก็ตบอก ร่อยจังฮู้ ! ชื่อร้านป้ามัย อยู่บน ถ. กระบี่ ถามใครก็รู้จัก เพราะร้านเขาดัง มีน้ำแกงให้เลือกหลายชนิด ทั้งน้ำยา น้ำพริก แกงไก่ แกงไตปลา แกงเขียวหวาน กินกับผักนานาชนิด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ขนุนอ่อน ยอดกระถิน แกล้มกับไข่ไก่ต้มสักฟอง ทอดมันปลาสักชิ้น รับรองว่าครบเครื่องตามสูตรคนภูเก็ต
 

ใครไม่ชอบขนมจีน ก็มีตัวสำรองอย่างติ่มซำที่ฮิตไม่แพ้กัน ร้านอร่อยคือร้านขนมจีบเจ๊ใจ บน ถ. พูนผล ซอย ๑ พอเข้าไปนั่งปุ๊บ ติ่มซำมากหน้าหลายตาก็จะลำเลียงมาวางเต็มโต๊ะโดยไม่ต้องสั่ง แต่ไม่ต้องตกใจ เพราะนี่เป็นธรรมเนียมที่คนภูเก็ตรู้กันดีว่าจ่ายเท่าที่กิน อยากกินจานไหนก็เลือกเอา ซึ่งมีทั้งขนมจีบหรือเซียวโบ๋ย ฮะเก๋าหรือเกาจี๋ ตีนไก่ ไข่นกกระทา ซาลาเปาไส้ครีมและหมูแดง ข้าวเหนียวหน้าต่าง ๆ ฯลฯ หรือจะสั่งข้าวต้มหมู บ๊ะกูดเต๋ มาซดกินร้อน ๆ ให้ตาสว่างก็ย่อมได้
 

เมนูต่อมาที่ไม่กินไม่ได้เลยคือโรตีจิ้มแกง อาหารของชาวมุสลิมซึ่งเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในภูเก็ตไปแล้ว ร้านที่ขึ้นชื่อคือร้านโรตีแถวน้ำ หรือ ภูเก็ตมุสลิม ตั้งอยู่สี่แยกแถวน้ำ ถ. ถลาง ร้านนี้มีลูกค้าแน่นขนัดทั้งคนมุสลิมและคนพุทธ ทั้งที่นั่งกินในร้านและยืนรอคิวหน้าร้าน แถมกลิ่นนมเนยหอมฟุ้งยั่วน้ำลายเป็นที่สุด วิธีสั่งโรตีของที่นี่ก็นับว่าเป็นเอกลักษณ์ เช่น “สองหนึ่ง” หมายถึง โรตี ๒ แผ่น ไข่ดาว ๑ ฟอง “สองสอง” หมายถึง โรตี ๒ แผ่น ไข่ดาว ๒ ฟอง เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีโรตีจิ้มกับแกงไก่ แกงเนื้อ แกงปลา โรตีโรยน้ำตาลทรายหรือนมข้น
 

ของกินของชาวจีนฮกเกี้ยนที่มีให้เลือกหลายร้านไม่แพ้ร้านขนมจีนคือ หมี่ฮกเกี้ยน ทั้งบะหมี่ผัดและบะหมี่น้ำ ร้านขึ้นชื่อคือหมี่ต้นโพธิ์ (แป๊ะกง) บริเวณวงเวียนหอนาฬิกา หาไม่ยากเพราะมีต้นโพธิ์ต้นใหญ่สูงตระหง่านอยู่ข้างร้าน หมี่ร้านนี้มีให้เลือกทั้งเส้นเหลือง เส้นขาว และเส้นใหญ่ ผัดกับกุ้ง ปลาหมึก หอยนางรม หมู ไก่ และผักกวางตุ้ง มีทั้งแบบใส่ไข่และไม่ใส่ไข่ กินแกล้มกับกากหมูทอด แก้เลี่ยนด้วยหอมแดง กินแบบไม่ต้องปรุงก็อร่อยครบเครื่อง
 

ส่วนของหวานที่พลาดไม่ได้คือ โอ้เอ๋ว ที่หากินได้เฉพาะในภูเก็ตเท่านั้น ดูเผิน ๆ หน้าตาก็เหมือนวุ้น วิธีทำ นำเมล็ดโอ้เอ๋ว (ลักษณะคล้ายเม็ดแมงลัก) มาแช่น้ำจนเป็นเมือก แล้วเลือกเอาเฉพาะเมือกมาใส่เจี่ยกอ ส่วนผสมสำคัญที่ทำให้โอ้เอ๋วจับตัวเป็นก้อนคล้ายวุ้น ใส่กล้วยน้ำว้านิดหน่อยเพื่อดับกลิ่นของโอ้เอ๋ว เวลากินใส่น้ำแข็งใสและน้ำหวานสีแดง ใครชอบถั่วแดงหรือเฉาก๊วยก็ใส่เพิ่มได้ รสชาติหวานหอมชื่นใจเลยทีเดียว ที่สำคัญโอ้เอ๋วยังมีสรรพคุณแก้ร้อนในกระหายน้ำได้ด้วย
 

ร้านเก่าแก่ดั้งเดิมคือร้านโอ้เอ๋วแป๊ะเอ้ง อีกร้านคือโอ้เอ๋วโกโรจน์ ทั้งสองร้านตั้งอยู่ติดกันในซอยสุ่นอุทิศ และเปิดขายเฉพาะช่วงบ่ายจ้ะ